tema 1

2. Agronómico: Se trata de conseguir una eficacia en la protección fitosanitaria del cultivo y, al mismo tiempo, minimizar los riesgos toxicológicos y ambientales.

El residuo real del plaguicida sobre los alimentos, cuando son tratados en “buenas prácticas agrícolas” debe ser inferior al nivel permisible evaluado toxicológicamente. Si no es así no podría autorizarse o bien debería restringirse el número de cultivos sobre los que se puede aplicar, para no superar la IDA.

Un LMR muy bajo puede deberse a una elevada toxicidad crónica del plaguicida o que la plaga en cuestión es de escasa gravedad (requiere pocas dosis)

Críticas en la determinación de los LMR

- El nivel sin efecto se calcula con animales en estudios de 2-3 años. Algunos plaguicidas pueden manifestar sus efectos solo a muy largo plazo.

- Los estudios se realizan sobre la materia activa y sus metabolitos pero no tienen en cuenta la peligrosidad de los residuos de los inertes y coadyuvantes.

- Las tolerancias se calculan para cada plaguicida individualmente, pero no presta atención al conjunto de residuos de varios plaguicidas.

- Se tiene en cuenta un consumidor medio.

* un 175% de la IDA, es decir, supera en un 75% la cantidad diaria admitida, por lo que según esto no sería posible admitir el plaguicida a todos los productos.

Ingestión diaria teórica (IDT)

Es la hipótesis más comúnmente admitida. Es una estimación de la exposición a plaguicidas en la dieta, usando los LMRs y la media del consumo de alimentos per capitá para loscuales se ha establecido LMR.

Mecanismos de acción de insecticidas

- Física: obturando los conductos respiratorios.

- Bioquímica: alterando reacciones bioquímicas vitales.

Origen vegetal :Piretrinasà piretroides: pesticidas artificiales muy tóxicos, interfieren en el funcionamiento normal de los nervios y el cerebro. Nicotinaà Neonicotinioides: riesgo para las abejas. Actúan en el sistema nervioso central.

Organoclorados: Solubles en grasas y causan efectos a largo plazo. Atraviesan la barrera placentaria, afectando al feto. Son neurotóxicos para el hombre. DDTà prohibido en agricultura (paludismo).