Conservacion de alimentos por frio (1)
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REFRIGERACION: tº de 0 - 10ºC (amplio) optimo : 0- 5ºC lo alimentos se conservan por dias a semanas .
REFRIGERACION DE FRUTAS Y VERDURAS : frutas y vegetales frescos mantiene sus procesos vitales durante este tiempo de almacenamiento. Todos sus procesos se ponen mas lentos (maduracion y deterioro ) y alarga su vida util . se necesita suficiente refrigeracion para enfriar las frutas y disminuir su velocidad de respiracion. evitar transferencia de olores.
CONSERVACION DE ALIMENTOS EN EL REFRIGERADOR:
- pescado fresco (limpio) y carne picadsa : 2 dias su tº es de 2ºC
- leche abierta y postres abiertos y verduras cocida: 3-4 dias su tº es 6ºC
- verduras crudas y conservas abiertas: 4-5 dias tº 8-10ºC
-huevos: 2-3 semanas tº 7ºC
-yogurt 1 mes y mantequilla 3 meses tº5ºC
REFRIGERACION DE FRUTAS Y VERDURAS : frutas y vegetales frescos mantiene sus procesos vitales durante este tiempo de almacenamiento. Todos sus procesos se ponen mas lentos (maduracion y deterioro ) y alarga su vida util . se necesita suficiente refrigeracion para enfriar las frutas y disminuir su velocidad de respiracion. evitar transferencia de olores.
CONSERVACION DE ALIMENTOS EN EL REFRIGERADOR:
- pescado fresco (limpio) y carne picadsa : 2 dias su tº es de 2ºC
- leche abierta y postres abiertos y verduras cocida: 3-4 dias su tº es 6ºC
- verduras crudas y conservas abiertas: 4-5 dias tº 8-10ºC
-huevos: 2-3 semanas tº 7ºC
-yogurt 1 mes y mantequilla 3 meses tº5ºC