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Clasificado en Apuntes de Tecnología de Formación Profesional.

Escrito el 14 de Mayo de 2009 en esEspañol y con un tamaño de 1.593 bytes.

Salmonelosis=huevos,carne mal cocida, poyo, hortaliza mal regada.Preven,canrnes 65º centro.Lavar manos.Conservar huevo cocidos 6º y 24h.Estafilococo=forma natural en manos piel, boca,nariz.Reproduce en salsas rapido. Destruye a 100º 3min.Preven,no alimento crudo y cocinado, manipular poko los alimentos,no usar dedos para probar alimentos. Camphylobacter=Pollo,carnes y pescado crudo. Puede estar en intestino de animal y gente k lo porte.Preven,no romper cadena frio, carnes cocinadas, limpiar instrumentos, higiene personal.Esherichia=intestino animales vacuno, cruda, leche, keso,contamina via fecal gran riesgo.Sintoma:Colico severo,dolor abdomen, caca con sangre.Control:alimento 75º, higiene, refrigeracion 5º. Listeria= leche, queso, verdura, carne pescado crudo, embutio.carne aumada. Sintoma: fiebre,malestar,gastronteritis 3 a 21 dia. muerte 40%.Preven: coccion adecuada, no romper cadena frio,higiene personal, ver contaminacion cruzada, carne cruda picada. Botulismo= Vegetales,intestino de animales, verduras,semiconsevas,jamon.Preven: elaborar conserva adecuadas, no latas con golpes, mortal, elimina 80º, anaerosis. Trikinosis=caza, cerdo, jabali. 72ºmuere durante 30 min. congelacion -30º problema cardiaco
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Tags:higiene,botulismo,trikinosis,listeria,esherichia,estafilococo
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