Muestreo

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muestreo: es 1 proceso x el cual se seleciona un conj un nº det de muestras para obtener una muestra representativa del alimento , con el fin de obtener unos resultados analiticos fiables.Prop  muestra:representatividad,aleatoriedad y homogeneidad

definiciones:lote:cantidad identificable de productos con caract uniformes

muest elemental:cantidad tomada en un punto de lote

muest global:conj de muestras elementales tomadas en un mismo lote

muest final: muestra global o parte representativa obtenida x reducion

muest de laboratorio: parte representativa de la muestra final



tipo trituradores: jarra:envase de vidrio o acero con helice

vastago:brazo provisto de una helice en su extremo , se introduce en la mezcla q se va a triturar

triturador de paletas:es el masticator o stomacher, actua golpeando ritmicamente la mezcla de alimento y diluyente,esta mezcla se ha introducido previamente en una bolsa de plastico esteril

 pruebas de preincubacion: conservas-mitad del lote 30º-28dias

mitad del lote 44º-10 dias

semiconservas pasteurizadas:17º-10"

semiconservas envasdas al vacio:17º-10"

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