Nutricion

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ALIMENTO:es toda sustancia o producto que contenga algun componente que aporten los elementos requeridos para la obtencion de energia,asi como para la formacion,renovacion y mantenimiento del organismo y de sus funciones.LOS ALIMENTOS PUEDEN SER:solidos o liquidos, naturales o trnsformados, de origen natural o vejetal o midificados geneticamente.NUTRIENTE:son sustancias organicas e inorganicas que se encuentran en los alimentos y que por un lado proporcionan la energia necesaria para desarrollar todos los procesos vitales que se producen en el organismo y que por otro lado permiten el crecimiento y el mantenimiento de los organos y tejidos corporales.FUNCION DE LOS NUTRIENTES.FUNCION ENERGETICA:mediante el catabolismo de los nutrientes que liberan energia que se realizara para las funciones vitales.Los nutrientes que tienen q. ver con esta fun.son: H.C,lipido
y proteinas.FUNCION REGULADORA:consiste en facilitar los procesos metabolicos que tiene lugar en el organismo.son las vitaminas y los minerales.FUNCION PLASTICA:se encarga de renovar y construir nuevos tejidos. son las proteinas.ALIMENTACION:se define como la forma de obtener y preparar los alimentos para su posterior ingestion.DIETA:conjunto de alimentos que cada persona consume en una fraccion de tiempoNUTRICION:conjunto de procesos que sufren los alimentos en el organismo desde su ingestion,digestion,absorcion y eliminacion.proceso involuntario e inconsciente.METABOLISMO: es el conjunto de reacciones y procesos fisicos-quimicos que ocurren en una celula. se sivide en 2 procesos CATABILISMO:estas reaccciones liberan energia.ANABOLISMO:reacciones que utilizan la energia liberada para formar los componentes de
las celulas.ALIMENTACION ENTERAL:es el aporte del alimento a traves de una sonda al tracto gastrointestinalALIMENTACION PARENTERAL:es la via de administracion que se realiza atravesando una o mas capas de la piel mediante una puncion.NUTRIENTE ESCENCIAL:son aquellos que el organismo no es capaz de fabricar por si solo en cantidades suficientes y por tanto deben ser suministrados en la alimentacion.Ej. las vita.,miner.protei.,lip, hc.el mas importante de los principios escenciales es el agua sin ella seria imporsible la vida.NO ESCENCIALES:Son aquellos que el organismo es capaz de sintetizar o fabricar a partir de otros nutrientes ej. la vit.D


MACRONUTRIENTE:nutrientes que se encuentran en mayor proporcion como los hidratos de C., protei,lipi..la fibra y el agua son macronutrientes pero no aportana energia pero intervienen en multiples procesos organicos.MICRONUTRIENTE: son lo que se encuentran en pequeñas proporciones en el organismo estan las vitm.y mine., no proporcionan energia pero son impresindibles en procesos metabolicos.OLIGOELEMENTO:Se encuentran en infimas cantidadesen el organismo como el selenio, magnesio.
HIDRATOS DE CARBONO:son los carbohi.gluci. o azucares.compuestos organicos po moleculas de carbono,hidro.y oxigeno.Se clasisfican en simples y compuestos.
SIMPLES: AZU.PRIN. Glucosa:tipo monosac.el mas abundante de la naturaleza utilizado po todas las celulas del org.el siste.nerv.y las renal.solo utili.estas esta glucosa.Fructosa:tipo:Monosacarido=frutas y miel en menor cantidad verduras y hortalizas.su velocidad de absorcion es lenta.Sacarosa:tipo:disacaridos=presente en el azucar comun formado por 2 moleculas de glucosa.Lactosa:tipo:disacarido=es el azucar de la leche de los mamiferos.COMPLEJOS. AZU.PRINC.--Almidon vegetal:tipo:polisacarido=reserva de glucidos de los vegetales abundante en cere.tuber.pta y legumbres.--Glucogeno animal:tipo:Polisacarido:es el mas abundante en las celulas animales, formado por moleculas de glucosa.abund.en el higado y musculo esqueletico.--Celulosa y hemicelulosa.tipo polisacarido:esta en las paredes celulares de todos los vegetales. no lo absorve el organismo humano lo abs.los hervivoros.--Peptinas: tipo:polisacaridos:en las cubiertas vegetales no lo absorve el ser humano.REGULACION DE GLUCOSA EN SANGRE:se realiza por la accion del siste de las 2 hormonas contrapuestas la insulina y el glucagon, las accion de ambas sirve para mantener unos niveles normales de glucosa en sangre.El glucagon ayuda a movilizar el glucogeno en glucosa y la insulina baja en nivel de azucar en la sangre ya que la que ayuda a que la glucosa penetre en las celulas.FUNCION DEL COLESTEROL:es un componente basico de la menbrana celular y sirve de precursor para la sintesis de acidos biliares,hormonas sexua. y hor.suprarenales.Su exceso esta relacionado con las patolgias cardiovasculares a traves de la formacion de placas de ateromas.COMO CIRCULA EL COLESTEROL EN LA SANGRE:circula libremente en el plasma sanguineo.existen 3 tipos:HDL o lipoproteina alta densidad. el HDL-colesterol no se deposita en la placa del ateroma previene la patologia isquemica.--LDL:o lipoproteina de baja densidad es capaz de depositarse en las placas de ateroma y por tanto intervienen en las patologias cardiovasculares.--VLDL:o lipoproteina:de muy baja densidad similar en su funcionamiento al LDL.