Organigrama departamento de comedor (6)
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ORGANIGRAMA DEPARTAMENTO COMEDOR
maitre d ` hotel
sub maitre sommelier
chef de rang ayudantes
garzones
commis
RECURSS HUMANOS, FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
direccion, gerencia de alimentos y bebidas (AA.BB)
cocina, comedores, bar, adicion o cajas , compras y economato , finanzasy contabilidad , RRPP y ventas
- direccion: es la persona responsable de getionar el restaurante, intentando alcanzar los objetivos financieros, comerciales, tecnicos de la empresa.
la cocina : la organizacion depende del tamaño del restaurant y de la cocina y de lo que quiere ofrecer como restaurant
LAS FUNCIONMES DEL CHEF:
-planificacion del menu
supervision del mise en place
supervicion de preparacion de platos, creacion, supervicion de platos terminados.. etc
maitre d ` hotel
sub maitre sommelier
chef de rang ayudantes
garzones
commis
RECURSS HUMANOS, FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
direccion, gerencia de alimentos y bebidas (AA.BB)
cocina, comedores, bar, adicion o cajas , compras y economato , finanzasy contabilidad , RRPP y ventas
- direccion: es la persona responsable de getionar el restaurante, intentando alcanzar los objetivos financieros, comerciales, tecnicos de la empresa.
la cocina : la organizacion depende del tamaño del restaurant y de la cocina y de lo que quiere ofrecer como restaurant
LAS FUNCIONMES DEL CHEF:
-planificacion del menu
supervision del mise en place
supervicion de preparacion de platos, creacion, supervicion de platos terminados.. etc