Polisacáridos

Bioelementos: son los elementos presentes en los seres vivos se clasifican según la promoción en el que se encuentran los seres vivos en :
Bioelementos primarios (96%) c,h,o,n,p,s
Bioelementos secundarios (3,9%) na, ca,k
Oligoelementos (0,1%) cu, tu, co

Biomoleculas:
Son las moléculas que se obtiene a partir de la materia viva mediante procesos fisicos también llamados principios inmediatos.
Están presentes en la materia viva:
Inorgánica: agua , sales minerales.
Orgánicas: glúcidos, lípidos, proteínas ácidos nucleicos.
Funciones:

estructural: proteinas

energetica: grasas

bicatalizadora: acelera reacciones bioquimicas

Agua:
es la biomolecula mas abundante en los seres vivos. El agua es importante porque gracias a sus propiedades en los seres vivos realiza las siguientes funciones:
disolvente universal: porque son muchísimas las sustancias que pueden disolverse en el agua.
Medio donde realiza las reacciones químicas.
Función estructural gracias al agua se forman estructuras nesitentes y con forma determinada.
Función de transporte al ser buen disolvente el agua en el interior de los seres vivos actua transportando a muchas sustancias.
Función amortiguadora sirve de lubricante entre estructuras se rozan y evitan daños.
Función termorreguladora el agua es capaz de regular la temperatura porque alsorbe el exceso de calor o cede energía si es necesario gracias a su alta capacidad calorífica.

Sales minerales:
Biomoleculas inorgánicas que pueden aparecer de tres formas:
Precipitadas forman estructuras duras de protección. (caparazones, conchas..etc)
Disueltas pueden intervenir en procesos como por ejemplo la contracción de un musculo.
Asociada a otra molecula ejemplo: el hierro se asocia a la hemoglobina presente en los glóbulos rojos y colabora en el transporte de oxigeno ejemplo el magnesio asociado a la clorofila de los cloroplastos permite captar la luz para realizar la fotosíntesis.

GLUCIDOS

CONCEPTO DE GLÚCIDOS Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por carbono (C),hidrógeno (H) y oxígeno (O). Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos (-OH), llamados también radicales hidroxilo y a radicales hidrógeno (-H). En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace (C=O). El grupo carbonilo puede ser un grupo aldehído(-CHO), o un grupo cetónico (-CO-). Así pues, los glúcidos pueden definirse como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas

MONOSACÁRIDOS Los monosacáridos son glúcidos sencillos, constituídos sólo por una cadena. Se nombran añadiendo la terminación -osa al número de carbonos.  Las triosas , son abundantes en el interior de la célula, ya que son metabolitos intermediarios de la degradación de la glucosa Las pentosas, son glúcidos de 5 carbonos y entre ellos se encuentran: Ribosa y Desoxirribosa , que forman parte de los ácidos nucléicos y la ribulosa que desempeña un importante papel en la fotosíntesis, debido a que a ella se fija el CO2 atmosférico y de esta manera se incorpora el carbono al ciclo de la materia viva. Las hexosas , son glúcidos con 6 átomos de carbono. Entre ellas tienen interés en biología, la glucosa y galactosa entre las aldohexosas y la fructosa entre las cetohexosas. En disolución acuosa, los monosacáridos se cierran formando unos anillos de 5 ó 6 lados , furanos y piranos, respectivamente.

DISACÁRIDOS los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos, que se realiza de dos formas: Mediante enlace monocarbonílico, entre el C1 anomérico de un monosacárido y un C no anomérico de otro monosacárido, como se ve en las fórmulas de la lactosa y maltosa. Estos disacáridos conservan el carácter reductor . Mediante enlace dicarbonílico, si se establece entre los dos carbonos anoméricos de los dos monosacáridos, con lo que el disacárido pierde su poder reductor, por ejemplo como ocurre en la sacarosa

POLISACÁRIDOS Los polisacáridos están formados por la unión de muchos monosacáridos, mediante enlace O-glucosídico,similar al visto en disacáridos, con pérdida de una molécula de agua por cada enlace. Tienen pesos moleculares muy elevados, no poseen poder reductor y pueden desempeñar funciones de reserva energética o función estructural.Los polisacáridos que tienen función de reserva energética presentan enlace a-glucosídico y son :

Almidón, que es el polisacárido de reserva propio de los vegetales, y está integrado por dos tipos de polímeros: la amilosa, formada por unidades de maltosa,unidas mediante enlaces a(1-4). Presenta estructura helicoidal. la amilopectina , formada también por unidades de maltosas unidas mediante enlaces a(1-4), con ramificaciones en posición a(1-6). POLÍMEROS QUE FORMAN EL ALMIDÓN AMILOSA AMILOPECTINA

Glucógeno es el polisacárido propio de los animales. Se encuentra abundantemente en el hígado y en los músculos. Molécula muy similar a la amilopectina; pero con mayor abundancia de ramificaciones.

Entre los polisacáridos estructurales, destaca la celulosa , que forma la pared celular de la célula vegetal. Esta pared constituye un estuche en el que queda encerrada la célula, que persiste tras la muerte de ésta. La celulosa está constituída por unidades de b-glucosa, y la peculiaridad del enlace b(beta) hace a la celulosa inatacable por las enzimas digestivas humanas, por ello, este polisacárido no tiene interés alimentario para el hombre..

CICLACION GLUCOSA

disacaridos

2 glucosas

galactosa y glucosa

glucosa y fructosa

FUNCION D RESERVA:

ALMIDON:: Es una d las fuentes primarias d glúcidos en dieta humana y el principal elemento d reserva d las plantas q lo sintetizan a partir d los glúcidos formados x fotosíntesis. Contiene 2 polimeros distintos d glucosa::

FUNCION ESTRCUTURAL::

CELULOSA:: Es el componente principal d las paredes celulares d las células vegetales. Tienen unas miles d moléculas d glucosa . Este enlace no es atacado x enzimas digestivos humanos x lo q el valor alimenticio es bajo, fasilita el buen funcionamiento dl aparato digestivo

QUITINA:: Es un polímero d N-acetil-glucosamina. Forma parte del exoesqueleto d los artrópodos y d las paredes celulares d los hongos

LIPIDOS

Propiedades

Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas, es decir, tienen una región apolar hidrófoba (la cadena hidrocarbonada) que repele el agua y una región polar hidrófila (el extremo carboxílico) que interactua con el agua. Los ácidos grasos de cadena corta son más solubles que los ácidos grasos de cadena larga porque la región hidrófoba es más corta.

Si se colocan ácidos grasos en agua o en otro disolvente polar forman una capa superficial debido a su baja densidad; formarán una película con sus colas (la parte no polar) orientadas hacia arriba, fuera del agua, de manera que no quedan en contacto con la misma y la cabeza polar dentro del agua. Si se agita, las colas tienden a relacionarse entre sí mediante interacciones hidrofóbas creando ambientes donde no hay agua, como es el caso de una micela ya sea monocapa o bicapa.

saponificación es una reacción química entre un ácido graso y una base, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de tener una parte polar y otra apolar

LIPIDOS CON ACIDOS GRASOS O SAPONIFICABLES: son aquellos que contienen ácidos grasos que pueden ser liberados mediante hidrólisis. Lípidos simples:- Acilglicéridos: formados x la esterificación de 1, 2 o 3 moléculas de los ácidos grasos con una molécula de glicerina. Se distinguen 3 tipos: monoacilgricélidos (1 sola molécula de ácido graso); diacilglicéridos (2 moléculas de ácidos grasos) y triacilglicéridos (3 moléculas de ácidos grasos). Un acilglicérido presenta mínimo un ácido graso insaturado: aceite. Si todos los ácidos grasos son saturados, el acilglicérido es sólido: sebo. Si el acilglicérido es semisólido: manteca. Los acilglicéridos son moléculas insolubles en agua, sobre la q flotan debido a su baja densidad. Los triacilglicéridos carecen d polaridad, x ello tb se denominan grasas neutras. Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificación n la q se producen moléculas de jabón. Las grasas son sustancias de reserva alimenticia (energética) en el organismo. En los animales se almacenan en los adipositos del tejido adiposo.- Céridos: se obtienen x esterificación de un ácido graso con un alcohol monovalente de cadena larga. Tienen carácter lipófilo, x lo q unión céridos o ceras origina láminas impermeables q protegen muchos tejidos y formaciones dérmicas de animales y vegetales. Tb pueden aparecer mezclados con ácidos grasos libres y esteroides, como en la cera d la obeja o auditivo. Lípidos complejos: son saponificables. Composición: un alcohol y 1 o + ácidos grasos ade+ d un ácido fosfórico o un glúcido. Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de las membranas citoplasmáticas x lo q tb se llaman lípidos de membrana. Tienen un comportamiento antipático. En contacto con el agua forman bicapas: zonas lipófilas quedan en la parte interior y las zonas hidrófilas quedan en la exterior, enfrentadas a las moléculas de agua. Se dividen en 2 grupos:

a. Fosfolípidos presentan un ácido ortofosfórico en su zona polar. Son las moléculas + abundantes en la membrana citoplasmática. 2 grupos:- Fosfoglicéridos: ésteres formados x una glicerina, 2 ácidos grasos (uno d los 2 es un ácido insaturado), un ácido fosfórico y un alcohol (q puede ser un aminoalcohol). Los + abundantes: lecitina, cefalina, fosfatadilserina, especialmente abundantes n las membranas d las células eucariotas.- Fosfoesfingolípidos: ésteres formados x 1 esfingosina, un ácido graso, un ácido fosforito y un aminoalcohol. El + abundante: esfingomielina, en las membranas citoplasmáticas y muy abundate en las vainas de mielina. Poseen comportamiento antipático, xq presentan una zona polar (formada x el grupo fosfato unido a un alcohol o aminoalcohol) y una zona lipófila, n la q aparecen 2 ácidos grasos. Este comportamiento antipático le permite formar bicapas lipídicas. b. Glucolípidos: lípidos complejos formados x la unión de una esfingosina, un ácido graso y un glúcido. Carecen d un grupo fosfato y presenta un glúcido. Forma parte de las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas de todas las células, neuronas sobre to. Se sitúan en la cara externa d la membrana celular, siendo receptores de moléculas externas q darán lugar a respuestas celulares. 2 grupos:- Cerebrósidos: moléculas en las q a la ceramida se une una cadena glucídica q puede tener entre 1 y 15 monosacarido.- Gangliósidos: moléculas n las q la ceramida se une a un oligosacárido complejo en el q siempre aparece el ácido siálico. LIPIDOS SIN ÁCIDOS GRASOS O INSAPONIFICABLES: Terpenos o isoperenoides: moléculas ineales o cíclicas formadas x la polimerización del isómero 2-metil-1,3-butadieno. Su clasificación se basa en el nº d moléculas d isopreno q contienen. Tipos: monoterpenos (2 moléculas ej, mentol, geraniol, limoneno), sesquiterpenos (3 moléculas) dipertenos (4 molec, ej, fitol, vitaminas A, E y K), triterpenos (6), tetraterpenos (8, ej carotenoides:pigmentos fotosintéticos y precursores d la vitamina A) politerpenos (+ d 8, ej, caucho) Esteroides: son los lípidos q derivan del esterano o ciclopentanoperhidrofenanteno. 2 grandes grupos:
- Esteroles: grupo hidroxilo unido al C 3 y una cadena alifática en el C 17: colesterol ácidos biliares, vitaminas D y estradiol.- Hormonas esteroideas:átomo de O unido al C 3 mediante un doble enlace. 2 grupos d hormonas derivadas del esterano: las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales. Prostaglandinas: son lípidos cuya molécula básica es el prostanoato. Se sintetizan a partir de los ácidos grasos insaturados q forman a parte de los fosfolípidos de las membranas celulares. Se sintetizan continuamente y actúan de forma local. Funciones muy diversas destacan: producción de las sustancias q regulan la coagulación de la sangre y el cierre d las heridas; la sensibilizació de los receptores del dolor y la iniciación de la vasodilatación de los capilares; la aparición de fiebre como defensa en las infecciones; la disminución de la presión sanguínea, etc. FUNCIONES DE LOS LIPIDOS :- Función de reserva: son la principal reserva energética del organismo. Gran cantidad d energía q desprenden las grasas es debida en gran parte a la oxidación de los ácidos grasos en las mitocondrias.- Función estructural: n la célula los lípidos forman bicapas lipídicas d las membranas citoplasmáticas y d las membranas de los orgánulos celulares. En los órganos, recubren estructuras y les dan consistencia. Otros tienen función de protección térmica o d protección mecánica. - Función biocatalizadora: posibilitan o favorecen las reacciones que se producen en los seres vivos.- Función transportadora: transporte lípidos desde el intestino hasta su lugar de utilización o hasta el tejido adiposo, donde se almacenan. Se realiza mediante la emulsión de los lípidos gracias a los ácidos biliares y los proteolípidos, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc, q permiten su transporte x la sangre fría y la linfa.