Proteinas

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LAS PROTEINAS
Concepto: se pueden definir como polimeros formados por la union, mediante enlaces peptidicos, de unidades de menor masa molecular llamadas aminoacidos. Las proteians son macromoleculas, son los compuestos mas abundantes en la amteria viva, son especificas, a traves de ellas se exxpresa la informacion genetica.
Funciones: transporte, reserva, movimiento, hormonal, inmunologica, enzimatica, homeostatica, estructural.
Los aminoacidos: son las unidades estructurales que constituyen las proteinas. Todos los aminoacidos que se encuentran en las proteinas ¡, salvo la prolina.
La de los seres vivos tienen dos grupos funcionales característicos: el grupo carboxilo o grupo ácido (-COOH), y el grupo amino (-NH2).
La cadena carbonada de los aminoá cidos se numera comenzando por el grupo á cido, siendo el carbono que tiene esta funció n el carbono nú mero 1, el grupo amino se encuentra siempre en el carbono 2 o carbono á.Por lo tanto, los aminoácidos tienen en común los carbonos 1 (grupo carboxilo) y 2 (grupo amino) diferenciándose en el resto (R) de la molécula. En la fórmula general de la figura., R representa el resto de la molécula. R puede ser desde un simple H , como en el aminoácido glicocola, a una cadena carbonada más o menos compleja en la que puede haber otros grupos aminos o carboxilo y también otras funciones (alcohol, tiol, etc.). Las proteí nas de los seres vivos só lo tienen unos 20 aminoá cidos diferentes, por lo que habrá únicamente 20 restos distintos . La mayoría de los aminoácidos pueden sintetizarse unos a partir de otros, pero existen otros, aminoácidos esenciales, que no pueden ser sintetizados y deben obtenerse en la dieta habitual. Los aminoácidos esenciales son diferentes para cada especie, en la especie humana, por ejemplo, los aminoácidos esenciales son diez: Thr, Lys, Arg, His, Val, Leu, Ileu, Met, Phe y Trp
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Clasificacion de los aminoacidos
Grupo I Aminoá cidos apolares. Aminoácidos cuyo resto R no es polar. Esto es, no posee cargas eléctricas en R al tener en él largas cadenas hidrocarbonadas. Estos aminoácidos, si están en gran abundancia en una proteína, la hacen insoluble en agua.
Grupo I Aminoá cidos apolares. Aminoácidos cuyo resto R no es polar. Esto es, no posee cargas eléctricas en R al tener en él largas cadenas hidrocarbonadas. Estos aminoácidos, si están en gran abundancia en una proteína, la hacen insoluble en agua.
Grupo III Aminoá cidos polares á cidos. Pertenecen a este grupo aquellos aminoácidos que tienen más de un grupo carboxilo. En las proteínas, si el pH es básico o neutro, estos grupos se encuentran cargados negativamente.
Grupo IV Aminoá cidos polares bá sicos. Son aquellos aminoácidos que tienen otro u otros grupos aminos. En las proteínas, estos grupos amino, si el pH es ácido o neutro, están cargados positivamente.
Grupo IV Aminoá cidos polares bá sicos. Son aquellos aminoácidos que tienen otro u otros grupos aminos. En las proteínas, estos grupos amino, si el pH es ácido o neutro, están cargados positivamente.
EL ENLACE PEPTÍ DICO

Cuando reacciona el grupo ácido de un aminoácido con el grupo amino de otro ambos aminoácidos quedan unidos mediante un enlace peptídico. Se trata de una reacción de condensación en la que se produce una amida y una molécula de agua. La sustancia que resulta de la unión es un dipéptido.