Aminoácidos

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Aminoácidos: Los aminoácidos forman enantiómeros

Las proteínas están constituidas por aminoácidos  unidos por enlaces peptídicos

Proteínas: Las proteínas presentan una gran variedad  de estructuras y funciones Macromoléculas  constituidas por  20 diferentes aminoácidos.

Funciones de los aminoácidos:(Componentes de:  Proteínas, Fosfolípidos , Neurotransmisores )Precursores de: Ceto ácidos,Glucosa,Aminas biogénicas ,Nucleótidos,Grupo Heme)

Aminoácidos apolares con grupos R alifáticos:  alanine, proline, valine, leucine, isoleucine, methionine.

Aminoácidos apolares con grupos R aromáticos: phenylanine, tyirosine, trotofano. Los aminoácidos aromáticos absorben radiación alrededor de los 280 nm.

Aminoácidos polares con grupos R sin carga:serine, threonine, cysteine, glycine, asparagine, glutamine.

Aminoácidos con grupos R cargados : Con carga positiva: lycine, arginine, histidine.Con carga negativa: aspartate y glutamate.

Equilibrio ácido base de la glicina : El punto isoeléctrico (pI) es un valor de pH en que la carga neta del aminoácido o  proteína es 0.

Solubilidad de proteínas globulares depende del pH y de la concentración de iones (fuerza iónica).

Los aminoácidos se enlazan covalentemente a través del enlace peptídico: se forma por condensación el enlace peptídico

Propiedades del enlace peptídico:Tiene carácter de doble enlace (parcial) entre C y O, y entre C y N que impide la rotación en torno a C—N. Esto hace que sea rígido, formando un plano .Tiene además carácter polar

Solubilidad de proteínas y pH: pH bajo  (grupos protonados) proteína soluble.Punto isoelectrico  (grupos ionizados)proteína se agrega insoluble.pH alto proteína soluble(grupos deprotonados

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