Bromo

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vitaminas.- fue ideado en 1912 por casimir funk para denominar los factores accesorios de los alimentos necesarios para la vida.
vitaminas liposolibles.- a,d,e,k.
vitaminas hidrosolubles.- b1,b2,b6,b12,c,niacina,biotina,acido folico,acido pantotenico.
fruta.- es el conjunto de frutos comestibles q se obtiene de plantas cultivadas o silvestres.
fruta de hueso o carozo.- melocoton
fruta de pepita.- pera y manzana
fruta de grano.- higo y fresa.
fruta fresca.- si el consumo se realiza inmediatamente o a los pocos dias.
fruta seca o pasa.- pasas o los orejones.
fruta citrica.- lima, naranja.
fruta tropical.- banana, coco, kiwi, piña
fruta del bosque.- frambuesa, zarzamoras y endrinas.
fruto seco.- almendra, nueces y castaña.
segun como se produzca el proceso de maduracion de la fruta se clasifican en frutas:
climatericas.- son las q sufren bruscamente la subida climaterica. manzana,pera,platano,melocoton, chirimoya.
no climatericas.- son las q presentan una subida climaterica lentamente y de forma atenuada.naranja,limon,mandarina,piña, uva, melon,fresa.
ricas en vitamina C.- 50 mg/100, citricos:melon,fresas y kiwi.
ricas en vitamina A.- Son ricas en carotenos: albaricoque, melocoton y ciruelas.
etileno es un compuesto quimico que produce la fruta antes de madurar su presencia determina el momento de la maduracion, por lo q el control es clave para su produccion sera clave para su conservacion.
la maduracion se puede hacer modificando los niveles de oxigeno, dioxido de carbono y etileno, tambien con la temperatura.
la cebolla.- contiene disulfuro dipropio q es la sust. q hace llorar
fibra dietetica.- pectina y cleulosa
vitamina A.- funcion: mantener y reparar los tejidos corporales,intervenir en el crecimiento oseo, produce la purpura visual necesaria para la vision nocturna.
carencia: ceguera nocturna, xerosis conjuntiva, piel reseca y escamosa.
fuentes: higado,leche, huevos,carne, aceite de higado de bacalao.
vitamina D.- funcion: intervienen en la absorcion y utilizacion del calcio y fosforo para la mineralizacion de los huesos y los dientes, regula los niveles de calcio sanguineo.
carencia: raquitismo en niños, osteomalacia en los adultos, rosado costal, deformidad toraxica.
fuente: se encuentra en los animales como colecalciferol. tambien se puede encontrar yema de huevo, aceite de higado de pescado, queso, manteca, leche fortificada. se activa en la piel al exponer al sol.
vitamina K.- funcion.- en el higado participa como cofactor esencial para la carboxilasa, es necesaria para la sintaxis de protombina y otros factores de la coagulacion.
carencia: esta relacionaado con la mala absorcion de lipidos o destruccion de la flora intestinal por antibiotico terapia continua.
fuentes.- espinaca, lechuga, coliflor, brocoli, repolito de bruselas.
Vitamina E.- funcion: previene la hemolisis, matiene la fertilidad sexual, protege las membranas celulares por su accion antibiotico.
Carencia.- mala absorcion y anomalidades con el trasporte de lipidos, anemias, dermatitis en niños.
fuente.- aceite vegetales: girazol, maiz, algodon, oliva.
vitamina B1 (tiamina).- funcion: coenzima vital para repiracion tisular, necesaria para la decarboxilacion oxidativa del piruvato acetil CoA.
carencia: beri-beri seco (con funcion mental, desgaste muscular), beri-beri humedo (edema), abollicion de los reflejos.
fuentes: cereales enteros (trigo,avena,cebada), legumbre (poroto, lenteja, haba), carne de cerdo, higado vacuno.
vitamina B2 (riboflavina).- funcion: formacion de anticuerpo y globulos rojos, necesario para el normal funcionamiento del ojo.
carencia: cefaleas y alteraciones de la mucosa, lengua roja. fuente: leche, huevo,pescado,vegetales verdes
niacina (acido nicotinico y nicotinamida): funcion: reduce el nivel de colesterol, sintesis de glucogeno,reduccion de hormonas sexuales.
carencia:dematosis pelagroide, fisuras linguales, atrofia papilar. fuente: carne de vaca, pescado, huevo, ave.
Vitamina B6 (piridoxina, piridoxal y piridoxamina).- funcion: formacion de anticuerpos y hemoglobina,interviene en la sintesis de ADN y RNA.
carencia: dermatitis, acne, artritis. fuente: carne vacuna, porcina, trigo, avena,leche materna.
folato (acido folico).- funcion: formacion y maduracion de globulos rojos y blancos, formacion de ADN y RNA.
carencia: anemia megaloblastica, glositis, alteraciones gastrointestinales. fuente: carne, higado, espinaca, lechuga,trigo, mani.

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