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Licitación de un Servicio de Alimentación:
Es delegar la administración de un servicio a terceros,
pero la responsabilidad pertenece a la empresa que la contrata
LICITACION: Es el llamado o invitación a terceros para
presentar sus propuestas de un servicio
CONCESION:Es adjudicar el servicio al ganador de la licitación
Etapas del Proceso deLicitación:Definición de los objetivos, políticas y metas e la Empresa. Definir si la Licitación es PUBLICA O PRIVADA. Elaboración del diseño , análisis y aprobación de las bases de licitación. Diseño del calendario que regulariza las actividades del proceso CARTA GANTT
Actividades del Proceso de Licitación:Fecha de inicio de la licitación. Venta de las Bases.Visita en Terreno.Recepción de las Consultas. Respuestas de las consultas.Iniciación del Proceso de licitación.Recepción de las Propuestas.Apertura de las Propuestas.Adjudicación de la Licitación.Inicio del servicio de Alimentación
Bases tecnicas de Licitación;Determinación del Objetivo. Lugar y tipo de Atención.Caract dietéticas de los usuarios.
Especificaciones de los eventos especiales de la empresa. Especificaciones técnicas de los alimentos. Recursos Materiales ( agua, Luz, gas, equipamiento)-Caract del personal. Características higiénicas del personal. Sistema de Control de calidad del servicio.Sistema de adquisición y mantención de los equipos
Bases Administrativas: Identificación de la Empresa.Razón Social, personalidad jurídica, capital o patrimonio, ultimo
balance, organigrama, identificación de los ejecutivos capitales,AFP, Documentos inspección del trabajo.Tiempo de Contrato.Formas de Pago.Exigencias y prohibiciones- Sistema de sanciones. Definición de términos.Garantía de Contrato.
Sistema de Comunicación. Documentación


Sanciones; Información de la irregularidad. Denuncia por Nutricionista.Carta de infracción entregada por la empresa-Sist de apelación ; plazos y formas.Tipo de sanción: leve, Moderada, Grave, Formas de Pago. UTM , UF o Raciones
Índice de un Contrato de unaEmpresa Concesionaria: Introducción. Objetivo de la concesión.nformación general del tipo de alimentación y raciones ntregadas, Caract de la concesión.Requisitos y condiciones del personal.
Responsabilidad y gastos de la empresa concesionaria.
Índice de un Contrato de unaEmpresa Concesionaria
Funcionamiento de la empresa en el servicio de alimentación.
Producción y preparación de los alimentos.Control de calidad de los alimentos. Composición de alimentos de las raciones.
Programa y desarrollo de minutas-Esquema de frecuencia de consumo de los alimentos,Aclaración de las bases.
Cotizaciones.Garantías de pago y reajustabilidad del contrato.
Adquisición directa. Apertura de la propuesta.Sanciones y multas. Anexos

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