Estructura monosacaridos

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2.4.estructura de los monosacaridos: en disolucion, los monosacaridos presentan una reactividad anormalmente baja de los grupos aldehido y cetona y se comportan como si tuvieran un carbono asimetrico mas. Esto se debe a k, en disolucion, la mayor parte de los monosacaridos con cinco o mas atomos de carbono no forman estructuras lineales abiertas sino k se disponen en estructurasciclicas cerradas, con un carbono asimetrico adicional,denominado carbono anomerico,resultado de las siguientes reacciones:

hemiacetales:cuando reaccionan aldehidos con alcoholeshemicetales cuando reaccionan cetonas con alcoholes.

la estructura ciclica en las hexosas y aldopentosas: en las aldohesxosas: se origina al reaccionar el grupo aldehido presente en el carbono 1 con el grupo hidroxilo del carbono 5, formando un hemiacetal intramolecular. en las cetohexosas:el grupo cetonico situado en el carbono 2 reacciona con el grupo hidroxilo del 5 para formar el hemicetal intramolecular. en las aldopentosas:el hemiacetal se forma entre los grupos aldehido del carbono 1 e hidroxilo del carbono 4.el anillo resultante es furanosico.



2.5.los principales monosacaridos de interes biologico:

las triosas: el gliceraldeido(aldotriosa) y la dihidroxiacetona(cetotriosa), k participan en el metabolismo de la glucosa y de las grasas. las pentosas: no se encuentran en la naturaleza, sino k se forman de otros compuestos, como los polisacaridos. la ribosa y la dexosirribosa(aldopentosa),son componentes estructurales de los acidos nucleicosARN y ADN. las hexosas: son los monosacaridos mas abundantes en la naturaleza, de ahi su interes biologico. las principales aldohexosas son la glucosa, la galactosa y la fructosa.

2.6. derivados de los monosacaridos:

por reduccion se forman los desoxiazucares, k pierden un oxigeno en alguno de los carbonos.

por oxidacion se forman los azucares acidos, como el acido glucuronico.

por sustitucion se forman los aminoazucares, como la glucosamina.

3. los osidos: los osidos son polimeros con dos o mas osas. pueden ser:

holosidos: formados solo por osas y se clasifican en oligosacaridos y polisacaridos

heterosidos formados por osidos y otras moleculas.

los oligosacaridos:son glucidos constituidos por la union mediante enlaces O-glucosidicos de cadenas cortas de monosacaridos.(+ abund polisacaridos)

disacaridos: se forman por la union de dos osas mediante un enlace O-glucosidico mono o dicarbonilico.(maltosa lactosa...)

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