Estructuras orgánicas
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Teniendo en cuenta los tipos, las cantidades y las posiciones de los aminoacidoa hay 3 estructuras:
- La estructura primaria: la mas simple
- La estructura secundaria
- La estructura ternaria: combinacion de primaria y secund.
- La estructura cuadernaria: combinacion de la estruct ternaria.
Cada proteina se caracteriza por tener uma estructura tridimensional bien difinida de la que depende su función. La forma en que llega la cadena esta determ por su securncia de aminoacisoa y se mantiene estable por enlaces debiles formadas entre grupos de atomos de la cadena de aminoàcidos.
Desnaturalización: los factores externas a la proteina pueden provocar su desnaturalizacion si sufre cambios extremos . Si una proteina se desnaturaliza pierde su estruct dimensional y sus propiedades.
Renaturalizacion: la proteina vuelve a su estado normal despues de desnaturalizarse pero no ocurre contodas las proteinas. Algunas no se renaturalizan como la albumina.
Estructural. Forma fibras que dan resistencia y elasticidad a huesos y cartilagos (colageno) y la parte mas imp de las uñas y del pelo (queratina).
Transportadora. Transportar el oxigeno de la sangre (hemoglobina).
Reguladora. Hormona que regula la cant de glucosa en la sangre (insulina)
Defensa inmunitaria. Como los anticuerpos que se fabrican para neutralizar a las sustancias extrañas del crecimiento.
Enzomatica. Acelera las reacciones quimicas.