Lípidos, glúcidos, proteínas y ácidos nucleicos

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Lipidos

¿Qué son y para qué sirven? Son moléculas insolubles en agua y menos densas que ella
Hay dos grandes tipos: triglicéridos y éster de colesterol
Los animales los utilizan como reservas energéticas a largo plazo, como tejidos protectores y como aislamiento. En las plantas se encuentran en semillas y frutos
Triglicéridos Glicerol + 3 Ácidos grasos
Ác. grasos pueden ser: saturados (butírico, esteárico, palmítico) o insaturados (monoinsaturados: oleico; poliinsaturados: linoleico, linonélico, Ù3, Ù6). También hay Ác. grasos trans por hidrogenación parcial de poliinsaturados
Éster de colesterol Colesterol + 1 Ácido graso -Tres tipos: HDL, LDL, VLDL
Colesterol bueno y malo -Necesario para formar membranas celulares, vitamina D, ácidos biliares ...
Interviene en la formación de ateromas -Digestión y aprovechamiento
Ruptura de las moléculas con la intervención de enzimas para acabar en monoglicéridos, ácidos grasos y colesterol -Aportan 9,3 kcal/g (más del doble que los glúcidos)

Glucidos

Funciones ,Fuente de energía (todos seres vivos) ,Tejido sostén (plantas) y envoltura externa (insectos y crustáceos) ,Participan en el ARN y ADN 
Tipos :
  • Monosacáridos: pentosas (ribosa, desoxirribosa) y hexosas (glucosa, fructosa, galactosa) 
  • Disacáridos (unión de dos monosacáridos): sacarosa, lactosa, maltosa 
  • Polisacáridos (unión de n monosacáridos): celulosa, almidón, glucógeno, quitina 
Digestión y aprovechamiento 
-Los monosacáridos se absorben directamente en las vellosidades intestinales. El resto se rompe mediante hidrolización, bajo la acción de enzimas, en monosacáridos 
-La glucosa pasa al torrente sanguíneo y es oxidada en las células o se transforma por la acción de la hormona de insulina en glucógeno 
-El glucógeno se hidroliza mediante la hormona del glucagón en monosacáridos -Los monosacáridos son fuente de energía de uso inmediato

Proteínas

¿Qué son y para qué sirven? Son macromoléculas muy grandes formadas por uniones de aminoácidos
- Forman tejidos y órganos. - Intervienen en el sitema inmune. - Catalizan reacciones (enzimas). - Regulan el metabolismo (hormonas) 

Aminoácido(componentes esenciales)
- Con sólo 20 es suficiente para formar las proteínas de los seres vivos. - En el hombre son 8 los esenciales Están formados por un grupo amino, uno ácido o carboxilo y un radical
Digestión y aprovechamiento Su digestión consite en la ruptura de la larga cadena hasta alcanzar sus aminoácidos. Éstos se utilizan para formar tejidos (anabolismo) u obtener energía (catabolismo)
Presentan un valor biológico: calidad de los aminoácidos (absorción y nº de esenciales

Acidos nucleicos

¿Qué son y qué funciones realizan? Son los componentes fundamentales de todos los seres vivos: ARN y ADN -Se encuentran en el núcleo de las células, permiten la formación de las proteínas y son los responsables de los mecanismos hereditarios -Son las moléculas más complejas que existen y están formadas por uniones de nucleótidos, mediante puentes de hidrógeno
Nucleótidos: los componentes básicos
Constan de tres partes: 1) Un grupo fosfato. 2) Una pentosa: ribosa(ARN) o desoxirribosa (ADN). 3) Una base nitrogenada: ARN (Adenina, Citosina, Guanina o Uracilo). ADN (Adenina, Citosina, Guanina o Timina). -ARN-Es una molécula en espiral y mucho más pequeña que el ADN. La ribosa de cada nucleótido se une al fosfato del siguiente. Cada una de las bases van unidas a la pentosa.
Interviene en la fabricación de proteínas mediante el ARNm mensajero y el ARNt de transferencia
ADN -Es la molécula más larga y compleja que se conoce. Está formada por una doble hélice cuyas espirales tienen un eje común. Ls bases de cada cadena se unen por puentes de H: doble A T y triple C G Interviene en la división celular mediante la duplicación de la doble cadena y codifica la información de la síntesis de las proteínas que realiza el ARN .