Vitaminas y metabolismo

Las vitaminas son biomoléculas de muy variada complejidad, que pertenecen a varias clases de principios inmediatos. Por el importante papel que desempeñan en el metabolismo son indispensables en la dieta, no pueden ser sintetizadas por los organismos animales. Las cantidades diarias requeridas son mínimas. Provoca las enfermedades carenciales. Avitominosis o ausencia total de una o varias vitaminas. Hipovitaminosos o presencia insuficiente de una vitamina que el organismo requiere. Hipervitaminosos o exceso de vitaminas. Se debe a la acumulación de una o varias vitaminas, y a la imposibilidad del organismo de eliminarlas por métodos habituales, como, por ejemplo, la orina. Muchas de las vitaminas conocidas son precursoras de coenzimas y de mol´´eculas activas en el metabolismo. una molécula de vitamina con un pequeñisimo cambio en su estructura puede transofrmase en una molécula activa, sea esta coenzima o no. Clasificación de las vitaminas: Hidrosolubles: Son solubles en aguay generalmente actúan como coenzimas o precursores de coenzimas. A este grupo pertenecen todas las vitaminas del complejo B y la vitamina C. Li posolubles: Son insolubles en agua y solubles en disolventes no polares. Son lípidos insaponificables, y, generalmente, no son cofactores o precursores. En este grupo se encuentran las vitaminas A, D, E y K.

Vitamina C: 75 mg, Leche, fruta y hortalizas. Antioxidante, cofanctor de hidroxilación, coenzima den la síntesis de colágeno. Escorbuto, propensación a infecciones diversas.

Vitamina B: 0.5- 1 mb. Cereales, legumbres, levadruas y bacterias. Cocarboxilasa (pirofosfato de tiamina). Transferenci de grupos aldehídos. Beriberi.

Vitamina A: 1.5-2 mb. Gortalizas verdes y amarillas, hígado, aceite de hígado de bacalao, huevos. 11-cis-retinal. Ciclo visual, crecimiento, protección y mantenimiento del tejido epitelial. Ceguera nocturna, xeroftalmía, desecación epitelial, detención del crecimiento.

Vitamina E: 5 mb. Aceites vegetales, semillas de cereales. inhibe la oxidación de ácidos grasos insaturados. Envejecimiento celular, impide el crecimiento.