Ácidos Grasos, Ceras y ARN: Propiedades y Funciones
Clasificado en Biología
Escrito el en español con un tamaño de 2,5 KB
Ácidos Grasos
Definición
Los ácidos grasos son ácidos orgánicos formados por una cadena carbonada lineal. Derivan de una cadena alifática de un hidrocarburo en el que se oxida un grupo metilo terminal a un grupo ácido carboxilo.
Propiedades Físicas
Las moléculas de los ácidos grasos son anfipáticas. Por una parte, la cadena alifática es apolar y soluble en disolventes orgánicos. En los ácidos grasos saturados, se establecen puentes de hidrógeno entre sus grupos carboxilos, y los grupos metilos se unen mediante interacciones de Van der Waals. Cuanto más larga es la cadena, más interacciones hay y mayor es el punto de fusión. En los ácidos grasos insaturados, la presencia de dobles enlaces obliga a una curvatura en la cadena, debilitando las interacciones. Por otra parte, el grupo carboxilo es polar y soluble en agua.
Propiedades Químicas
La facilidad para oxidarse depende del grado de insaturación, y esto puede conducir a la ruptura de las cadenas, formándose aldehídos volátiles que dan olor y sabor a rancio. Los ácidos grasos son capaces de formar enlaces éster con los alcoholes de otras moléculas, y estos enlaces se pueden romper obteniendo sales llamadas jabones, mediante un proceso de saponificación.
Ceras
Definición y Características
Las ceras son mezclas complejas de lípidos apolares, predominando los compuestos formados por un enlace éster de un ácido graso y un alcohol. Forman grandes cadenas que son apolares, sólidas y con un gran carácter hidrófobo, insolubles en agua y secretadas por las glándulas sebáceas.
Ácido Ribonucleico (ARN)
ARN Mensajero (ARNm)
El ARN mensajero está compuesto por largas cadenas de polinucleótidos. Solo tienen estructura primaria. Cada ARN mensajero tiene la información necesaria para sintetizar una proteína.
ARN Nucleolar (ARNn)
El ARN nucleolar tiene un elevado peso molecular (45S), con estructura secundaria y terciaria. Se sintetiza en el nucléolo de las células eucariotas. Es el precursor de diferentes tipos de ARN ribosómico, que son moléculas de tamaños diferentes con estructuras secundarias y terciarias. Participan en la formación de las subunidades ribosómicas al unirse a 60 proteínas.
ARN de Transferencia (ARNt)
Los ARN de transferencia son moléculas pequeñas con estructuras secundarias y terciarias. Se encargan del transporte de los aminoácidos hasta los ribosomas durante la síntesis de proteínas.