Acrónimos Esenciales en Diseño e Ingeniería de Alimentos

Acrónimos en Diseño e Ingeniería de Alimentos

Este glosario define las siglas y acrónimos más utilizados en el ámbito del diseño e ingeniería de alimentos, facilitando la comprensión de documentos técnicos y normativas.

Términos Generales

Gestión y Calidad

• AC: Acción Correctiva
• AP: Acción Preventiva
• AI: Auditoría Interna
• AP (Proveedores): Auditoría de Proveedores
• CC/QC: Control de Calidad
• EG: Encargado de Gestión
• GC: Gestión de Calidad
• TQM: Gestión de Calidad Total
• SGC: Sistema de Gestión de Calidad
• SGI: Sistema de Gestión Integrado
• OM: Oportunidad de Mejora

Producción y Operaciones

• FIFO: First In, First Out (Primero en entrar, primero en salir)
• IQF: Congelación Rápida Individual
• IWP: Congelación Empacada y Envuelva
• MIP/SIP: Manejo Integrado de Plagas / Sistema Integrado de Plagas
• OT: Orden de Trabajo
• OP: Orden de Producción
• OF: Orden de Fabricación
• OC: Orden de Compra
• PT: Producto Terminado

Normativas y Certificaciones

Estándares Internacionales

• ASC: Consejo de Administración de Acuicultura
• BAP: Buenas Prácticas de Acuicultura
• BPA: Buenas Prácticas de Agricultura
• BPM/GMP: Buenas Prácticas de Manufactura / Good Manufacturing Practices
• BRC: Asociación de Minoristas Británicos
• FSSC: Sistema de Certificación de Seguridad Alimentaria
• FSMA: Ley de Modernización de Alimentos (EE.UU.)
• GFSI: Iniciativas Globales para la Seguridad Alimentaria
• HACCP: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
• IFS: International Food Standard
• ISO: Organización Internacional para la Estandarización
• IEC: Comisión Electrotécnica Internacional
• NSF: Fundación Nacional de Sanitización

Normativas Locales

• NCh: Norma Chilena
• INN: Instituto Nacional de Normalización
• NT: Norma Técnica

Seguridad Alimentaria

Análisis y Control

• APPCC: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
• LC: Límite Crítico
• LO: Límite Operacional
• PC: Punto de Control
• PCC: Punto de Control Crítico
• PPR: Programa de Prerrequisitos
• PPRO: Programa Prerrequisitos Operacional

Higiene y Saneamiento

• POS/SOP: Procedimientos Operacionales de Sanitización / Standard Operating Procedures
• POES/SSOP: Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización / Sanitation Standard Operating Procedures
• PSMB: Programa de Sanidad de Moluscos Bivalvos

Parámetros y Mediciones

Físico-Químicos y Microbiológicos

• AQL: Nivel de Calidad Aceptable (expresado en %)
• CT: Coliformes Totales
• CF: Coliformes Fecales
• EC: Escherichia Coli
• FQ: Físico-Químico
• FO: Físico-Organoléptico
• NBUT: Nitrógeno Básico Volátil Total
• NTMA: Nitrógeno Trimetilamina
• PPM: Partes por Millón
• RAM: Recuento de Aerobios Mesófilos
• T: Temperatura
• t: Tiempo

Otros Términos Relevantes

• a: Número de Aceptación
• C: Cumple
• D: Detecta
• FD: Food Defense
• FE: Fraude Económico
• FF: Food Fraud
• FP: Fitoplancton, Análisis
• FT: Ficha Técnica
• HS: Hoja de Seguridad
• JAC: Jefe de Aseguramiento de Calidad
• JP: Jefe de Planta
• JT: Jefe de Turno
• KO: Knock Out
• m.o: Microorganismos
• Min: Minutos
• N: Tamaño del Lote
• n: Número de Muestras
• OE: Organismo de Evaluación
• OC: Organismo de Certificación
• PPE: Productos Pesqueros de Exportación
• SA: Salubridad
• SE: Seguridad
• SEG: Segundos
• SI: Sistema Internacional de Unidades

Entidades y Autoridades

• FDA: Administración de Alimentos y Drogas (EE.UU.)
• Minsal: Ministerio de Salud
• PAC: Programa de Aseguramiento de Calidad HACCP de Sernapesca
• SAG: Servicio Agrícola Ganadero
• SEREMI: Secretaría Regional Ministerial
• SERNAPESCA: Servicio Nacional de Pesca