Alimentación y Nutrición Infantil: Desde la Lactancia hasta la Adolescencia

Alimentación Complementaria (6-11 meses)

Horarios cada 3 o 4 horas. Cantidad: 150 ml (aproximadamente).

Papilla/Puré Mixto (Molida/Picada)

• Acelga: 15 hojas (regular)
• Zanahoria: 2 o 3 unidades pequeñas
• Zapallo: 4 trozos pequeños
• Fideos o arroz o sémola: 10 g (1 cucharada sopera)
• Papa: 50 g (1 tamaño huevo)
• Carne: 20 g
• Aceite: 1/2 cucharadita (5 ml)

Preparación: Licuar hasta lograr consistencia de papilla. Comenzar con una cucharada hasta 3/4 de taza. La carne puede reemplazarse por pescado a los 10 meses o medio huevo.

Puré de Leguminosas (200 g - 3/4 de taza)

• Legumbres: 3 cucharadas soperas crudas (70 gramos cocidos)
• Zapallo: 20 g
• Fideo: 10 g
• Aceite: 1 cucharada (2.5 a 3 ml)

Postre

1 fruta pequeña. La fruta debe ser cruda o cocida, molida, raspada o rallada.

Frecuencia de Alimentos:

• Aves: 2 a 3 veces por semana.
• Legumbres secas: 1 a 2 veces por semana.
• Huevos: 2 veces por semana.
• Carnes rojas: 1 a 2 veces por semana (por atopia familiar, después del año).

Temperatura: Aproximadamente 37°C.

Fibra: 5 a 8 g/día.

Agua hervida: 20 a 50 ml, 2 a 3 veces al día.

Aseo bucal (6 meses): Con un cotonito, gasa o cepillo suave (sin pasta dental) en los incisivos.

Alimentación de 12 a 23 meses (2 años)

Disminuye el crecimiento. Se establecen 4 horarios definitivos de comida.

Fórmulas lácteas: Deben reconstituirse al 10%, más sacarosa al 2.5% y cereal del 3% al 5%. Puede usarse leche fluida al 26% de materia grasa.

Horarios de leche: Desayuno y once. Se recomienda eliminar la leche nocturna a partir de los 12 meses.

Leche: 400 a 500 ml diarios. Si no se alcanza, proporcionar un producto lácteo.

Alimentación: Totalmente sólida hasta los 12 meses. Crear hábito de alimentos separados (colores y ensaladas).

Agua: 200 ml al día (2 a 3 veces). Cada comida debe durar entre 20 y 40 minutos. Comidas cada 4 horas.

Suplementos Nutricionales

• Vitamina D: 200 UI al día, desde el mes de vida hasta el año.
• Hierro: 1-2 mg/kg/día, desde los 4 meses hasta los 4 años.
• Zinc: Desde los 2 meses, 3 mg/kg/día hasta el año.
• Flúor: Los niños menores de 4 años no deben cepillarse con pasta dentífrica (400-500 ppm de flúor).

Alimentación del Prematuro (Menor de 1.5 kg)

Dados de alta a los 2 kg, con edad gestacional corregida de 34-36 semanas.

• Energía: 105-180 kcal/kg/peso.
• Proteínas: 3-5 g/kg/día
• Hierro: 3-4 mg/kg/día (máximo 15 mg).
• Vitamina D: 400 UI/día.
• 200 ml de leche aportan 65-70 kcal/100 ml.

Tipos de Lactancia:

• Lactancia Materna Exclusiva.
• Lactancia Materna Predominante.
• Fórmula Predominante.
• Fórmula Exclusiva.

Alimentación Mayor de 2 Años (Preescolares y Escolares)

4 tiempos de comida:

• Desayuno: 25%
• Colación: 5%
• Almuerzo: 30%
• Once: 15%
• Cena: 25%

Aplicar guías alimentarias. Comidas atractivas.

Guías Alimentarias (2 a 5 años)

• Leche: 3 tazas.
• Verduras: 2 platos.
• Frutas: 3 unidades.
• Pescado: 1 presa pequeña (2 veces por semana).
• Carnes o pollo: 1 presa pequeña (2 veces por semana).
• Legumbres: 1 plato pequeño (2 veces por semana).
• Huevo: 1/2 a 1 unidad (2 a 3 veces por semana).
• Cereales o pastas cocidas: 4 a 5 veces por semana (1 plato pequeño).
• Pan: Niños: 1 unidad; Niñas: 1/2 unidad.
• Aceite: Poca cantidad.
• Azúcar: Máximo 4 cucharaditas.
• Agua: 1.2 a 1.5 litros (5 a 6 vasos).
• Calorías: 1400 cal (niños) / 1250 cal (niñas).

Guía de 6 a 9 años

• Huevo: 1 unidad
• Pan: 2 unidades (niños), 1 1/2 (niñas)
• Agua: 1.5 a 2 litros
• Calorías: 1700 cal (niños) / 1500 cal (niñas)

Guías Jóvenes de 10 a 18 años

• Leche: 3 a 4 tazas.
• Pescado: 1 presa mediana.
• Bistec o presa mediana de pollo o carnes rojas: 1 unidad.
• Legumbres: 1 plato (hombres) / 1 plato pequeño (mujeres).
• Huevo: 1 unidad.
• Cereales o pastas cocidas: 1 plato (hombres) / 1 plato pequeño (mujeres).
• Azúcar: 5 cucharadas.
• Agua: 1.5 a 2 litros.
• Calorías: 2400 cal (hombres) / 1900 cal (mujeres).

Salud Dental

• Evitar azúcares líquidos entre comidas y otros.
• Cuidado con la leche materna nocturna. Aplicar higiene bucal.
• No untar el chupete en miel o azúcar.
• Retirar el chupete cuando el niño se duerma.
• Evitar la transmisión de bacterias por el chupete y la boca del adulto.
• Iniciar el cepillado cuando sale el primer diente (6-9 meses), sin pasta dental hasta los 4 años.
• A los 2 años, eliminar el biberón y usar taza.
• Evitar el chupete por alteraciones craneofaciales.
• A los 6 años, usar pasta fluorada con 1000 y 1500 ppm de flúor en pequeñas cantidades.
• A los 12 años, uso de seda dental.

Duración de la Leche Materna

• Ambiente: 12 horas.
• Refrigerador: 3 a 5 días.
• Congelador del refrigerador: 14 días.
• Congelador externo: 3 meses.

Medidas

• Leche en polvo no instantánea y Purita Cereal (medida): 2 cucharaditas de té (5 g).
• Leche en polvo instantánea (medida): 4.3 g (1 medida = 2 cucharaditas de té).
• Maltosa Dextrina (medida): 1 medida = 2 cucharaditas de té (5 g).
• Azúcar (medida): 1 medida = 8-10 g (2 cucharaditas de té).
• Cereal precocido (medida): 1 medida = 2 cucharaditas de té (2 a 3 g).
• Aceite (medida): 1 cucharadita de té (3 ml).

Técnicas de Preparación de Lácteos y Purés

1. Lavarse las manos.
2. Leer las instrucciones en el consultorio.
3. Hervir agua y dejar entibiar.
4. Agitar totalmente + ingredientes.
5. Comidas: Lavar ingredientes, utensilios y manos.
6. Cocción más lenta, primero sin sal.
7. Usar juguera hasta la consistencia deseada.
8. Medir la cantidad y agregar aceite vegetal.
9. 20 g de carne cruda equivalen a 1 cucharada sopera.

Ejemplos de Aportes Nutricionales

• SPV (Sopita Puré de Verduras) con 20 g de carne: 140 kcal, 7 g de proteína, 4 g de lípidos, 1.7 mg de hierro, 1.1 mg de zinc, 33 mg de calcio.
• SPV con huevo (25 g): 150 kcal, 6 g de proteína, 4.4 g de lípidos, 1.5 mg de hierro, 0.7 mg de zinc, 42 mg de calcio.
• SPV con pescado (20 g): 130 kcal, 6 g de proteína, 3.2 g de lípidos, 1.5 mg de hierro, 0.6 mg de zinc, 36 mg de calcio.
• Puré de Legumbres (70 g): 146 kcal, 7 g de proteína, 3.5 g de lípidos, 2.5 mg de hierro, 1 mg de zinc, 44 mg de calcio.