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Caracteristicas generales y clasificacion d los lipidos:Sn otros grupos d molec orgánicas prsentes en ls seres vivos.Tds los lipidos tienen una serie d propiedades fisicas k permiten agruparlos:No sn solubles en agua ni en otros disolventes polares, si lo sn en disolventes orgánicos.Presentan un aspecto graso.Ls lipids cntienen átomos d C,H y O.Su insolubilidad en agua se debe a k su estructura kimica básica consiste en cadenas hidrocarbonadas.Los lipidos realizan funciones muy variada:Energéticas, estructurales, reguladoras dl metabolismo, participan en procesos inmunitarios.
La clasificacion d ls lipids:Se distinguen 2 grupos d lípids,Saponificables e Insaponificables, ls saponificables puedn ser hidrolizads y los insaponificables no.
Lipidos saponificables:Tods los lipidos saponificables sn ésteres, su hidrolisis produce un alcohol y un ácido carboxilico.la hidrolisis d un éster se conoce como saponificación.
La sintesis de estos lipidos mediante la unión dl alcohol y el ácido, cn la liveración d una molécula d agua, se denomina esterificación.
*Los ácidos grasos:Sn ácidos carboxilicos formads x largas cadenas carbonadas cn un número par d carbonpos.La cadena d carbonos puede ser saturada cuando tiene un enlace simple. o insaturada presnta varios enlaces dobles d ls atoms d carbono.El numero d dobles enlaces k cntiene, influye de manera determinante en el punto de fudión d la molecula.
Ls ácidos grasos poseen una caracteristica su conocido caracter anfipático al no tener grupos polares, la cadena carbonada es insoluble en agua.Sn embargo presenta en un extremo un grupo carboxilo -COOH.Est permite k en la molecua haya una parte soluble llamada cabeza y una porción larga danominada cola apolar e insoluble.*Clasificación d los lipidos Saponificables:Tods los lipidos saponificables sn esteres formados x la union d ácidos grasos y un alcohol.Segun el tipo d alcohol estos lipidos se clasifican en grasas, ceras, fosfoglicéridos y esfingolípidos.
*Grasas:Se trata d molec organicas abundntes en tods ls organismos vivos.Ls grasa estn formads x ésteres dl alcohol glicerina y acidos grasos.Ls + comunes sn triésteres aunk existen mono y digliceridos obtenids x hidrolisis.
Si ls 3 ácidos grasos sn iguales s denominan grasas simples.Cuando ls ácidos grasos sn distnts se llamas grasa mixtas.Ls grasa sólidas poseen un punto d fusión superior a 40 grads, en ls grasas likidas su punto d fusión es inferior a 15 y las grasas semisólidas se encuentran en un punto intermedio.*Fosfolipidos:Sn triesteres d glicerina, pero d ls 3 ácidos unidos a ella 2 sn ácidos grasos y el 3 es un ácido ortofosforico.Ls fosfolipidos se caracterizan, x su comportamient anfipatico, tiene una parte polar soluble en agua y otra apolar insoluble.Segun el aminoalcohol, se distingen varias clases d fosfolipidos, la cefalina si el alcohol l contiene es etanolamia, y lecitina si presenta colina, y fosfatidilserina.*Esfingolípidos:Sn cmponentes d la membrana celular, abunda en el tejido nervioso,sus molec tiene caracter anfipático.Los esfingolípidos sn ésteres formads x la union dl alcohol esfingosina y un ácido graso mediante un enlace amida, k da lugar a la ceramida, a la k se une una molec polar para constituir el esfingolípido completo.Segun la naturaleza d la molec polar k se une a la ceramida se distingue 2 clases d esfingomielinas y glucoesfingolipidos.*Ceras:Sn molec estructurales k puedn encntrarse en algunos animals especilmente en plantas.Su cmposicon kimica es simple.Debido a su elevad grdo d insolubilidad, ls ceras desempeñan principalmnte una función d protección x lo k puede aparecer recubriend la superficie d órganos vegetales, como impermeabilizante d ciertas estructuras.
Lipidos Insaponificables:Se incuye en este grupo los lipidos k no contienen ácidos grasos en su composición kimica.Se distinguen 3 ti`pos d lipidos insaponificables:Terpenos, esteroides y lipidos eicosanoides.*Terpenos:Son polimeros d la molec d isopreno.Estas molec se encuentran en las plantas.Segun el número d isoprenos k componen el terpeno se clasifican en:Monoterpenos cntiene 2 molec d isopreno. Diterpenos esta formado x la union d 4 isoprenos. Triterpenos están cnstituids x 6 molec isopreno Tetraterpenos contiene 8 molec d isopreno. Politerpenos Están formados x la union d muchos isoprenos.*Esteroides:Cnstituyen un grupo lipidico derivado dl ciclopentano o esterano.
La clasificacion d ls lipids:Se distinguen 2 grupos d lípids,Saponificables e Insaponificables, ls saponificables puedn ser hidrolizads y los insaponificables no.
Lipidos saponificables:Tods los lipidos saponificables sn ésteres, su hidrolisis produce un alcohol y un ácido carboxilico.la hidrolisis d un éster se conoce como saponificación.
La sintesis de estos lipidos mediante la unión dl alcohol y el ácido, cn la liveración d una molécula d agua, se denomina esterificación.
*Los ácidos grasos:Sn ácidos carboxilicos formads x largas cadenas carbonadas cn un número par d carbonpos.La cadena d carbonos puede ser saturada cuando tiene un enlace simple. o insaturada presnta varios enlaces dobles d ls atoms d carbono.El numero d dobles enlaces k cntiene, influye de manera determinante en el punto de fudión d la molecula.
Ls ácidos grasos poseen una caracteristica su conocido caracter anfipático al no tener grupos polares, la cadena carbonada es insoluble en agua.Sn embargo presenta en un extremo un grupo carboxilo -COOH.Est permite k en la molecua haya una parte soluble llamada cabeza y una porción larga danominada cola apolar e insoluble.*Clasificación d los lipidos Saponificables:Tods los lipidos saponificables sn esteres formados x la union d ácidos grasos y un alcohol.Segun el tipo d alcohol estos lipidos se clasifican en grasas, ceras, fosfoglicéridos y esfingolípidos.
*Grasas:Se trata d molec organicas abundntes en tods ls organismos vivos.Ls grasa estn formads x ésteres dl alcohol glicerina y acidos grasos.Ls + comunes sn triésteres aunk existen mono y digliceridos obtenids x hidrolisis.
Si ls 3 ácidos grasos sn iguales s denominan grasas simples.Cuando ls ácidos grasos sn distnts se llamas grasa mixtas.Ls grasa sólidas poseen un punto d fusión superior a 40 grads, en ls grasas likidas su punto d fusión es inferior a 15 y las grasas semisólidas se encuentran en un punto intermedio.*Fosfolipidos:Sn triesteres d glicerina, pero d ls 3 ácidos unidos a ella 2 sn ácidos grasos y el 3 es un ácido ortofosforico.Ls fosfolipidos se caracterizan, x su comportamient anfipatico, tiene una parte polar soluble en agua y otra apolar insoluble.Segun el aminoalcohol, se distingen varias clases d fosfolipidos, la cefalina si el alcohol l contiene es etanolamia, y lecitina si presenta colina, y fosfatidilserina.*Esfingolípidos:Sn cmponentes d la membrana celular, abunda en el tejido nervioso,sus molec tiene caracter anfipático.Los esfingolípidos sn ésteres formads x la union dl alcohol esfingosina y un ácido graso mediante un enlace amida, k da lugar a la ceramida, a la k se une una molec polar para constituir el esfingolípido completo.Segun la naturaleza d la molec polar k se une a la ceramida se distingue 2 clases d esfingomielinas y glucoesfingolipidos.*Ceras:Sn molec estructurales k puedn encntrarse en algunos animals especilmente en plantas.Su cmposicon kimica es simple.Debido a su elevad grdo d insolubilidad, ls ceras desempeñan principalmnte una función d protección x lo k puede aparecer recubriend la superficie d órganos vegetales, como impermeabilizante d ciertas estructuras.
Lipidos Insaponificables:Se incuye en este grupo los lipidos k no contienen ácidos grasos en su composición kimica.Se distinguen 3 ti`pos d lipidos insaponificables:Terpenos, esteroides y lipidos eicosanoides.*Terpenos:Son polimeros d la molec d isopreno.Estas molec se encuentran en las plantas.Segun el número d isoprenos k componen el terpeno se clasifican en:Monoterpenos cntiene 2 molec d isopreno. Diterpenos esta formado x la union d 4 isoprenos. Triterpenos están cnstituids x 6 molec isopreno Tetraterpenos contiene 8 molec d isopreno. Politerpenos Están formados x la union d muchos isoprenos.*Esteroides:Cnstituyen un grupo lipidico derivado dl ciclopentano o esterano.