Biomoléculas Esenciales: Carbohidratos y Lípidos

Biomoléculas: Carbohidratos y Lípidos

Los carbohidratos, también conocidos como hidratos de carbono o sacáridos, son biomoléculas con enlaces químicos covalentes difíciles de romper. Estos enlaces almacenan una gran cantidad de energía que se libera cuando la molécula es oxidada.

Monosacáridos

Contienen entre 3 y 7 átomos de carbono. La galactosa, por ejemplo, es un monosacárido que no se encuentra libre en la naturaleza, sino que proviene de la hidrólisis de la lactosa.

Lactosa = glucosa + galactosa

Disacáridos

Se forman por la unión de dos monosacáridos.

• Glucosa + Fructosa = Sacarosa

La sacarosa se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha. Es soluble en agua.

Glucosa + Galactosa = Lactosa

Es el azúcar de la leche de los mamíferos. La leche de vaca contiene entre un 4 y 5% de lactosa.

Glucosa + Glucosa = Maltosa (hidrólisis del almidón)

Oligosacáridos

Compuestos por 2 a 10 monosacáridos.

Polisacáridos

Incluyen el almidón, glucógeno, celulosa y quitina.

Funciones de los Carbohidratos

Reserva energética, función informativa y estructural.

Lípidos

Los lípidos son un conjunto heterogéneo de biomoléculas caracterizadas por su insolubilidad en agua. Son solubles en disolventes orgánicos no polares como la bencina, el benceno y el cloroformo, lo que permite su extracción mediante estos disolventes.

Lípidos Saponificables Simples

Acilglicéridos

Son lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina (glicerol).

Ceras

Se forman por la unión de un ácido graso con un alcohol. Su función principal es estructural, cubriendo y protegiendo diversas estructuras, contribuyendo al carácter hidrofóbico de los tegumentos de animales y plantas.

Lípidos Complejos

Fosfolípidos

Son los más comunes y componen la membrana celular. Poseen un ácido ortofosfórico (grupo fosfórico).

Glucolípidos

Poseen un glúcido (carbohidrato) y forman parte de la bicapa lipídica, sobre todo en neuronas.

Lípidos Insaponificables

Terpenos

Incluyen esencias vegetales como el mentol, geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol y vainillina.

También incluyen vitaminas como la vitamina A, vitamina E y vitamina K.

Esteroides

Son lípidos que derivan del esterano y comprenden dos grandes grupos de sustancias:

• Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
• Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.