Ciclo Anual del Viñedo: Fases Fenológicas y Labores Esenciales

Resumen

El documento describe el ciclo anual de la vid, desde la yema de invierno hasta la caída de la hoja, siguiendo la escala BBCH modificada. Explica las fases fenológicas clave y las labores vitícolas que se realizan en cada etapa, como la poda, el despampanado, el deshojado y la vendimia. Su objetivo es que el estudiante entienda cómo se relacionan el desarrollo de la planta y las prácticas de cultivo.

Puntos clave

La escala BBCH modificada de la vid va de la yema de invierno (A) a la plena caída de la hoja (O2).
El lloro es la salida de savia bruta por las heridas de poda y marca el inicio de la movilización de reservas.
El cuajado es la transformación de la flor en fruto.
En el envero aparecen los pigmentos de coloración y el grano se vuelve traslúcido, blando y recubierto de pruína.
El despampanado elimina brotes no fructíferos para evitar el mildiu y preparar la poda del año siguiente.
El deshojado en maduración aumenta la exposición solar y la aireación, reduce la podredumbre gris y facilita la vendimia manual.
La vendimia se realiza durante la fase de maduración (N).

Ponte a prueba

Comprender el ciclo de vida de la vid es fundamental para una viticultura exitosa. Cada etapa fenológica requiere labores específicas para asegurar la salud de la planta y la calidad de la cosecha. A continuación, se detallan las principales fases y las prácticas asociadas.

Fases Fenológicas de la Vid

Listado de Fases (Escala BBCH modificada)

A: Yema de Invierno
B1: Lloro
B2: Yema hinchada o Desborre
C: Punta verde
D: Hojas incipientes
E: Hojas extendidas
F: Racimos visibles
G: Racimos separados
H: Botones florales separados
I1: Inicio floración
I2: Plena floración
J: Cuajado
K: Grano tamaño guisante
L: Cerramiento del racimo
M1: Inicio envero
M2: Pleno envero
N: Maduración
O1: Inicio caída hoja
O2: Plena caída de la hoja

Descripción de Fases Clave

Lloro: Salida de la savia bruta a partir de las heridas de poda. En este momento empieza la movilización de reservas.
Desborre: Yemas hinchadas, el recubrimiento se abre. Estos tres estados fenológicos (B2, C, D, E) engloban la salida de la hoja.
Cuajado: La flor se convierte en fruto.
Cerramiento: Se termina de configurar el racimo.
Inicio Envero (M1): Aparecen los pigmentos responsables de la coloración de cada variedad.
Pleno Envero (M2): Grano traslúcido, blando y recubierto de pruína. La semilla alcanza madurez fisiológica.

Labores Vitícolas Asociadas al Ciclo

Listado de Labores

Época de poda
Despampanado o espergurado
Despampanado químico
Desnietado
Tratamientos anti-plagas
Deshojado
Vendimia

Descripción de Labores

Época de poda: Generalmente se realiza durante la Yema de Invierno (A) y puede extenderse hasta el Lloro (B1). También se considera la época de poda tras la caída de la hoja (O1, O2).
Despampanado o espergurado: Eliminación de brotes no fructíferos en tronco y brazos. Esto evita el riesgo de Mildiu y prepara la poda del año venidero. La labor manual es muy laboriosa; cuando los brotes no son muy jóvenes, comienza a utilizarse el método mecánico.
Despampanado químico: Utilización de productos desecantes (herbicidas) en brotes de 30-40 cm (brotes maduros).
Desnietado: Eliminar sarmientos nietos cerca de la uva para favorecer su crecimiento.
Tratamientos anti-plagas: Dependiendo de la plaga que se manifieste en esta época, se utilizará uno u otro método (p.ej.: Filoxera; inundación del viñedo, 20-25 cm de agua).
Deshojado: Supresión de hojas a nivel del racimo durante la maduración. Su objetivo es aumentar la exposición solar y la aireación para favorecer la maduración y coloración de las bayas, reducir la podredumbre gris y facilitar la vendimia manual.
Vendimia: Se realiza durante la fase de Maduración (N).

Preguntas frecuentes

¿Qué es el lloro en la vid?

El lloro es la salida de savia bruta a partir de las heridas de poda. En este momento empieza la movilización de las reservas de la planta.

¿Para qué sirve el deshojado?

El deshojado consiste en suprimir hojas a nivel del racimo durante la maduración. Aumenta la exposición solar y la aireación, favorece la coloración de las bayas, reduce la podredumbre gris y facilita la vendimia manual.

¿Cuándo se realiza la vendimia?

La vendimia se realiza durante la fase de maduración (N).