Ciclodextrinas en alimentos
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FAMILIA VIBRIONACEAE
- CHOLERAE
CarácterÍSTICAS
Bacilos Cortos, solos o en pares Gram Negativos
Anaerobiosfacultativos
Flagelo Polar
Son Saprófitas de agua dulce y salada
Es sacarosa y manitol positivo y nitrato reductasa positivo
FORMA DE TRANSMICIÓN
Consumo
De alimentos, leche y de agua contaminada.
MECANISMO DE PATOGENICIDAD
Poseen Pilis corregulados con la toxina
Activa la adenilciclasa de La membrana celular, lo que aumenta el AMPc
MANIFESTACIONES CLÍNICAS
Diarrea Acuosa profunda, deshidratación rápida, pulso imperceptible, tonos cardíacos Débiles, anuria, colapso.
- PARAHAEMOLYTICUS
CarácterÍSTICAS
Bacilos Cortos, solos o en pares Gram Negativos
Anaerobiosfacultativos
Flagelo Polar
Son Saprófitas de agua dulce y salada
No Puede fermentar la sacarosa ni La lactosa
FORMA DE TRANSMICIÓN
Está Asociado al consumo de mariscos
MECANISMO DE PATOGENICIDAD
No Contiene capsula ni Espora
Productor De enterotoxina Termoestable de gran poder invasor
MANIFESTACIONES CLÍNICAS
Enterocolitis Con dolor abdominal y fiebre, por Consumo de alimentos contaminados
- HIDROPHYLA, SOBRIA Y CAVIAE
CarácterÍSTICAS
Bacilos, Gram negativos
Anaerobiosfacultativos
Se Les encuentra en fuentes naturales de agua Y suelo
Flagelo Único y Polar
Fermentación:
Agua, El suelo y los alimentos, especialmente en la carne, el pescado y la leche
MECANISMO DE PATOGENICIDAD
No esporulantes
Productores De hemolisinas, leucocidinas, Proteasas y enterotoxina Termolábil
MANIFESTACIONES CLÍNICAS
Enfermedades Sistémicas oportunistas en pacientes inmunodeprimidos,
enfermedades diarreicas En individuos por lo demás sanos e infecciones
en heridas.
- SHIGELLOIDES
CarácterÍSTICAS
Bacilos Gramnegativos
Anaerobios facultativos
Múltiples Flagelos polares
Solo Vive en aguas dulces o ríos
Fermentan Inositol
FORMA DE TRANSMICIÓN
Agua
Contaminada y mariscos crudos
MECANISMO DE PATOGENICIDAD
Desconocido
MANIFESTACIONES CLÍNICAS
Gastroenteritis, Infección extraintestinal, Principalmente septicemia y meningitis