Clasificación de las proteínas

Clasificacion:homoproteina(formadadas por aa):albuminas(solubles en agua su funcion trasnporte,fuente de aa),globulinas(solubles en disoluciones,salinas diluidas,funcion defensiva),histonas y protaminas(solubles en agua,funcion estructural,se unen al adn),proteinas fibrilares insolubles en agua(colageno,en la sust intercelular del tejido conjuntivo,queratina,componente de epitelios en uñas pelo cuernos,elastina,sust intercelular tejidos conectivos,miosina y actina,en musculos y contractiles.heteroproteinas:glucoproteinas(mucoproteinas,anticuerpos,hormonas)fosfoproteinas(caseina de la leche)lipoproteinas(hdl,ldl),nucleoproteinas(cromatina),cromoproteinas(1porfirinicas grupo prosteico=anillo poririno con metal,hemoglobina,citocromos,mioglobina,2 no porfiniricas,grupo prosteico=metal,clorocruorina,hemocianina)fuciones proteinas:1 estructural:forman parate de estructuras(colageno,quesatina,elastina)2transporte,pigmentos respiratorios(hemoglobina,hemocianina,clorocruorina)lipoproteinas que transportan lipidos.3 energetica(ovoalbumina,lactoalbumina)4 defensiva y protectora: inmunoglobulinas(anticuerpos) y fibrinogeno. 5 hormonla:insulina y hormona del creciemiento.6 contactil:miosina y actina. 7: señalizacion:opsoninas. 8: enzimatica.Enzimas: grupo de proteinas que son biocatalizdoras, tienen que estar presentes para que se lleve acabo  cualquier reaccion bioquimica. Son moleculas de elevado peso molecular, que se unen al compuesto que se va a transformar "sustrato" para obtener un producto y el enzima libre. El enzima no sufre ninguna transformacion durante la catalisis. Son los catalizadores mas potentes que se conocen y actuan a temperaturas y ph suaves. Una pequeña cantidad de moleculas de enzima es capaz de catalizar la transformacion de miles de moleculas de sustrato. Pueden ser Holoproteinas o heteroproteinas.

Factores que intervienen la actv enzi: 1 concetracion del sustrato: a mayor concentracion mayor velocidad de reaccion, hasta que se llega a una concentracion en que todas las moleculas de enzima estan ocupadas y aunque se añada mas sustrato la velocidad no incremente. 2 temp: a + temp + velocidad de reaccion siempre que no se alcance la temp de desneutralizacion de la enzima, las enzimas tienen una temp optima en la que la velocidad de reaccion es maxima y la enzima no se desneutraliza. 3 ph: cada enzima tiene un ph optimode accion, son muy sensibles a los cambios de ph, puede provocar desneutrlizacion. 4 inhibidores enzimaticos: son sust que bloquean temporal o perm la actividad de una enzima. pueden ser competitivos ( se unen a la enzima por su centro activo, impidiendo la union con el sustrato) no competiticos( se unen a la enzima por un lugar diferente al centro activo). Clasificacion enzimas: 1 hidrolasas (rompen enlaces introduciendo una molecula de agua, liposas y proteosas) 2 transferasas( transfieren funcionales de un compuesto a otro, transaminasas) 3 oxidorreductasas (intervienen en reacciones oxido-reduccion, enzimas respiratorias) 4 isomerasas (participan en reacciones de isomerizacion) 5 ligasas (catalizan la union de compuestos sencillos para tomar otros mas complejos) 6 liasas (romen enlace C-S, C-N. C-O) Vitaminas: conjunto de compuesto de naturaleza quimica-heterogena que son esenciales, para el buen funcionamiento de los organismos animales que han perdido la capacidad de sintetizarlos. De las que se conoce su accion se sabe que son coenzimas o precursores de coenzimas que intervienen en el metabolismo celular. Su ausencia se denomina avitaminosis(provoca enfermedades graves invluso muerte), su deficit se denomina hipovitaminosis(provoca enfermedades carenciales) y su exceso hipervitaminosis(se acumula en el higado produce muerte) Pueden ser liposolubles o hidrosolubles.