Clasificación de Dietas y Nutrición Esencial: Valores y Normativas de Salud

Tipos de Dietas y Protocolos Alimentarios

Dietas Basales

• Normal: Dieta estándar sin restricciones específicas.
• Hiperproteica: Rica en proteínas.
• De Ingreso: Dieta inicial al ingresar a un centro de salud.
• Neutropénica: Diseñada para pacientes con neutropenia, minimizando el riesgo de infecciones.

Dietas para Diabéticos

• 1000 kcal: Dieta hipocalórica para control glucémico.
• 1500 kcal: Dieta de aporte calórico moderado para diabéticos.
• 2000 kcal: Dieta de aporte calórico estándar para diabéticos.

Dietas para Disfagia

• Túrmix: Dieta de textura homogénea y triturada.
• Astringente: Dieta para reducir la motilidad intestinal.
• Astringente para Diabéticos: Dieta astringente adaptada para pacientes con diabetes.
• Para Diabéticos: Dieta específica para pacientes con disfagia y diabetes.
• Hemodiálisis Astringente: Dieta astringente para pacientes en hemodiálisis.
• Hemodiálisis Diabética: Dieta para pacientes en hemodiálisis con diabetes.
• Pastosa: Dieta de consistencia pastosa.

Dietas para Diarrea

• Astringente: Dieta para controlar la diarrea.
• Astringente para Diabéticos: Dieta astringente adaptada para diabéticos.
• Astringente para Hemodiálisis: Dieta astringente para pacientes en hemodiálisis.

Dietas para Patología Digestiva

• Hemorragia Oculta en Heces: Dieta para la detección de sangre oculta en heces.
• Protección Gástrica: Dieta para proteger la mucosa gástrica.
• Sin Gluten: Dieta para personas con sensibilidad o intolerancia al gluten.

Dietas para Insuficiencia Renal

• Baja en Potasio: Dieta para controlar los niveles de potasio.
• Baja en Proteínas: Dieta para reducir la carga renal.
• Hemodiálisis Diabética “Baja en Sal”: Dieta para pacientes en hemodiálisis con diabetes, con restricción de sodio.

Dietas para Dificultad de Masticación

• Odontológica: Dieta adaptada para problemas dentales o de masticación.
• Odontológica Diabética: Dieta odontológica para pacientes con diabetes.
• Odontológica sin Grasas: Dieta odontológica con restricción de grasas.

Dietas de Tolerancia Post-Cirugía

Tolerancia 1 Post-Cirugía

• Líquida: Dieta de líquidos claros.
• Líquida Astringente: Líquidos con efecto astringente.
• Líquida Fría: Líquidos a baja temperatura.
• Líquida Bariátrica: Líquidos para pacientes post-cirugía bariátrica.
• Líquida Diabética: Líquidos adaptados para diabéticos.

Tolerancia 2 Post-Cirugía

• Semiblanda: Dieta de consistencia blanda.
• Semiblanda Astringente: Semiblanda con efecto astringente.
• Semiblanda Bariátrica: Semiblanda para pacientes post-cirugía bariátrica.
• Semiblanda Diabética: Semiblanda adaptada para diabéticos.
• Semiblanda sin Grasas: Semiblanda con restricción de grasas.

Tolerancia 3 Post-Cirugía

• Dieta de Fácil Digestión: Dieta con alimentos de fácil asimilación.
• Dieta de Fácil Digestión Diabética: Dieta de fácil digestión adaptada para diabéticos.

Otras Dietas Específicas

• Baja en Grasas y Colesterol: Dieta para reducir el consumo de lípidos.
• Baja en Purinas: Dieta para controlar los niveles de ácido úrico.

Medidas Caseras Comunes

• Taza: 250 ml o ¼ de litro.
• Cucharada: 1 cucharada sopera.
• Cucharadita: 1 cucharadita cafetera.
• Pieza: Tamaño común de un alimento.

Valores Nutricionales por Grupo de Alimentos

Cereales y Tubérculos sin Grasa (Naranja)

• Energía: 70 kcal
• Hidratos de Carbono: 15 g
• Proteínas: 2 g

Verduras (Verde)

• Energía: 25 kcal
• Hidratos de Carbono: 4 g
• Proteínas: 2 g

Frutas (Rojo)

• Energía: 60 kcal
• Hidratos de Carbono: 15 g

Alimentos de Origen Animal (Rosa)

• Energía: 40 kcal
• Grasas: 1 g
• Proteínas: 7 g

Leche Entera (Azul)

• Energía: 150 kcal
• Hidratos de Carbono: 12 g
• Grasa: 8 g
• Proteína: 9 g

Leche Descremada

• Energía: 95 kcal
• Hidratos de Carbono: 12 g
• Grasa: 2 g
• Proteína: 9 g

Leguminosas (Café)

• Energía: 120 kcal
• Hidratos de Carbono: 20 g
• Grasa: 1 g
• Proteína: 8 g

Grasas Monoinsaturadas (Amarillo)

• Energía: 70 kcal
• Hidratos de Carbono: 3 g
• Grasa: 5 g
• Proteína: 3 g

Grasas Poliinsaturadas y Trans

• Energía: 45 kcal
• Grasa: 5 g

Azúcares (Lila)

• Azúcares: Energía 40 kcal, Hidratos de Carbono 10 g
• Azúcares con Grasa: Energía 85 kcal, Hidratos de Carbono 10 g, Grasa 5 g

Alimentos Libres de Energía (Morado)

• Mostaza

Conceptos Clave en Nutrición

Dieta Alternativa

Plan de alimentación que difiere significativamente de las recomendaciones dietéticas convencionales, como:

• Vegana
• Ovolactovegetariana
• Semivegetariana
• Crudívora

Nutrición Equilibrada

Proporciona la variedad de nutrientes necesarios para el organismo. La desventaja es que requiere planificación.

Dieta Estricta

Se asocia con una pérdida de peso rápida, pero puede provocar problemas emocionales.

Normas Oficiales Mexicanas (NOMs) en Alimentación y Salud

NOM-043-SSA2-2012

Establece los criterios que deben seguirse para orientar a la población en materia de alimentación.

NOM-086-SSA2-1994

Establece las especificaciones nutrimentales que deben observarse en los alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición.

NOM-131-SSA1-2012

Regula las fórmulas para lactantes de continuación y para necesidades especiales de nutrición.

NOM-086-SSA3-2017

Establece el tratamiento integral del sobrepeso y la obesidad.

NOM-015-SSA2-2010

Regula la prevención, tratamiento y control de la diabetes mellitus.