Clasificación y Funcionamiento de los Sistemas de Evaporación

Clasificación de Evaporadores Industriales

B) Evaporadores de tubos cortos (horizontales y verticales)

• Disposición horizontal: La configuración dificulta la circulación del líquido a procesar, por lo que son poco utilizados.
• Disposición vertical: Se utilizan ampliamente en la industria alimentaria. Esta disposición aumenta la velocidad de transferencia de calor.

Estos evaporadores destacan por ser baratos de construcción, de mantenimiento sencillo y muy versátiles. Son ideales cuando se utilizan con líquidos poco viscosos, donde la velocidad de calor es mayor que la de los evaporadores aislados.

C) Evaporadores de tubos largos

Pueden ser de película ascendente o descendente:

• Película ascendente: El líquido penetra por la parte inferior de los tubos, normalmente precalentado.
• Película descendente: El líquido penetra por la parte superior.

Están indicados para el tratamiento de productos sensibles al calor, como en la elaboración de concentrados.

2. Evaporadores de circulación forzada

Utilizan bombas que distribuyen el líquido en el intercambiador de calor, aumentando la velocidad de flujo a través de las superficies de calentamiento. Este tipo de evaporadores son adecuados para el tratamiento de líquidos muy viscosos, así como para aquellos con tendencia a producir costras.

A) Evaporadores de placas

Se denominan así por utilizar un intercambiador de calor de placas. Son más adecuados que los de tubos largos para la concentración de líquidos muy viscosos y pueden utilizarse en productos termosensibles a altas temperaturas, como extractos de levaduras, productos lácteos y extractos de carne.

B) Evaporadores de flujo expandido

Su funcionamiento es similar al de los evaporadores de placas. El líquido a tratar se distribuye a gran velocidad y los tiempos de evaporación son cortos. Son muy versátiles y están diseñados para su limpieza in situ.

C) Evaporadores de capa fina mecánica (o aislados)

También conocidos como evaporadores de película aislada, permiten distribuir el líquido a evaporar en una fina película, logrando velocidades de transmisión de calor y evaporación muy altas. El tiempo de permanencia del líquido en el evaporador oscila entre los 0,5 y 100 segundos, siendo adecuado para productos termosensibles viscosos.