Clasificación y Funciones de Polisacáridos y Heterósidos: Celulosa, Quitina, Almidón y Más

Clasificación de Polisacáridos y Heterósidos

Homopolisacáridos

• Celulosa: Polímero lineal de moléculas β-D-glucosa. Las cadenas se unen mediante enlaces de hidrógeno intracatenarios e intercatenarios. La unión de 60 cadenas forma una micela, que da lugar a microfibrillas y fibras de la pared celular vegetal.
• Quitina: Polímero lineal de N-acetil-β-D-glucosamina, presente en el exoesqueleto de artrópodos y paredes celulares de hongos. Su estructura es similar a la celulosa.

Heteropolisacáridos

• Pectinas: Polímero derivado de la galactosa, presente en la pared celular vegetal, donde forma una matriz para las fibras de celulosa.
• Hemicelulosas: Conjunto heterogéneo de polisacáridos con glucosa, galactosa o fucosa. Recubren las fibras de celulosa en la pared celular vegetal.
• Gomas: Polímeros de arabinosa, galactosa y ácido glucurónico, con función defensiva en plantas e interés industrial.
• Mucílagos
• Peptidoglucanos: Forman parte de la pared bacteriana y protegen a las bacterias en condiciones de presión osmótica desfavorable.
• Glucosaminoglucanos: Polímeros lineales en la matriz extracelular de tejidos conectivos. Incluyen el ácido hialurónico, condroitín sulfato y heparina.
• Agar-agar: Polímero espesante de líquidos y base para medios de cultivo.

Polisacáridos de Reserva

• Almidón: Homopolisacárido de reserva en células vegetales. Formado por amilosa (cadenas no ramificadas) y amilopectina (muy ramificada). Se encuentra en plastos y órganos de reserva. Se hidroliza por amilasas.
• Glucógeno: Homopolisacárido de reserva en células animales. Se almacena en el hígado y se hidroliza a glucosa cuando es necesario.
• Dextranos: Polímeros de α-D-glucosa con múltiples ramificaciones.

Heterósidos

Moléculas formadas por un glúcido unido a un aglucón.

Glucolípidos

(Cerebrósidos, gangliósidos). El aglucón es un lípido (ceramida). Presentes en la superficie externa de células del tejido nervioso, intervienen en el reconocimiento celular.

Glucoproteínas

(Glucoproteínas sanguíneas coagulantes, inmunoglobinas defensivas).