Conceptos Clave sobre Nutrición, Antropometría y Etiquetado de Alimentos

Fundamentos de Nutrición y Evaluación Antropométrica

• El valor RDA (Raciones Dietéticas Recomendadas) debe usarse como orientación para las personas sanas para conseguir una ingesta adecuada de nutrientes. (V)
• La antropometría es un conjunto de técnicas cuantitativas construidas para valorar las modificaciones en la constitución y composición corporal. (V)
• Una de las ventajas de los indicadores antropométricos es que son medidas objetivables y rápidas de la constitución y composición corporal. (V)

Estudios de Consumo Alimentario y Fuentes de Variabilidad

• En la técnica de observación por evaluación de la ingesta actual por registro de pesada, el encuestador pesa todos los alimentos disponibles en el hogar cada día. (F)
• Podemos considerar que el objetivo general de los estudios de consumo alimentario es proporcionar información cualitativa sobre la ingesta dietética individual o grupal en una población. (V)
• Entre las fuentes de variabilidad en los estudios de consumo alimentario, las variaciones estacionales en la ingesta son consideradas variaciones intraindividuales. (V)
• El sesgo por respuesta del encuestado es un error aleatorio que se produce como consecuencia de la variación interindividual de los sujetos. (F)
• Dentro de la fuente de error aleatorio, la variación intraindividual consiste en la diferencia de ingesta de un individuo como consecuencia de su edad. (F)

Normativa y Etiquetado Nutricional de los Alimentos

• El etiquetado nutricional no es obligatorio en todos los alimentos de venta al público. (V)
• El etiquetado de los productos que aportan calorías debe informar de las vitaminas. (F)
• Las etiquetas nutricionales educan al consumidor aunque dan poca información. (F)
• La información nutricional se puede expresar como contenido por ración. (V)
• Un mensaje publicitario de un alimento puede hacer referencia al cáncer o la osteoporosis. (V)
• Un alimento reducido en calorías aporta un 15% menos de calorías que el alimento de referencia. (F)
• Para decir que un alimento es rico en fibra solo hay que ponerlo en el envoltorio; no precisa más datos. (F)
• Un alimento sin azúcar añadido siempre es bajo en calorías. (F)
• En los productos crudos no es preciso aportar la información nutricional. (V)

Modelos de Salud y Participación Comunitaria

• En el modelo médico, la comunidad es entendida como un sumatorio de individuos. (V)
• Participar es lograr que los ciudadanos sean agentes de cambio en su comunidad a través de la participación, previa indicación técnica o profesional, en la prevención y resolución de problemas. (V)