Conceptos Esenciales: Célula, Tejidos, Órganos y Nutrición Humana

Conceptos Fundamentales de Biología y Nutrición

Célula

La célula es la unidad elemental de todo ser vivo, capaz de realizar funciones vitales como la nutrición y la relación. En el ser humano, las células tienen una organización eucariota y son capaces de nutrición heterótrofa (obtienen sustancias nutritivas fabricadas por otras células).

Estructura Básica de la Célula Eucariota:

• Membrana Plasmática: Envoltura fina y elástica que separa la célula del medio externo. Sus funciones principales son el transporte de sustancias y la relación con el entorno.
• Citoplasma: Medio interno donde se encuentran diversos orgánulos y ocurren las reacciones químicas vitales de la célula. Incluye:
  • Mitocondrias
  • Ribosomas
  • Retículo Endoplasmático
  • Aparato de Golgi
  • Vesículas de almacenamiento
  • Lisosomas
  • Citoesqueleto
  • Centriolos
• Núcleo Celular: Contiene la información genética (ADN) y controla las funciones celulares. Está formado por:
  • Envoltura Nuclear
  • Cromatina
  • Nucleolo

Tejidos

Un tejido es un grupo de células con la misma o parecida forma y estructura, especializadas en realizar una misma función. Todas las células que constituyen el ser humano provienen de una célula inicial: el cigoto.

Tipos de Tejidos Principales:

• Epitelial: Recubre superficies externas e internas del cuerpo.
• Muscular: Formado por fibras musculares, constituye los músculos.
• Nervioso: Formado por neuronas, encargado de transmitir impulsos nerviosos.
• Conectivo: Incluye diversos subtipos con funciones de soporte, unión y relleno (conjuntivo, cartilaginoso, adiposo, óseo, sanguíneo).

Órganos, Aparatos y Sistemas

Un órgano es una agrupación de tejidos que trabajan juntos para realizar una determinada función.

Los aparatos y sistemas son grupos de órganos que colaboran para realizar una función común y más compleja.

Funciones Vitales del Ser Humano

Nutrición

Proceso mediante el cual el organismo obtiene y utiliza los nutrientes necesarios para vivir. Involucra varios sistemas:

• Aparato Digestivo: Transforma los alimentos en nutrientes asimilables.
• Aparato Respiratorio: Permite el intercambio de oxígeno y dióxido de carbono.
• Aparato Circulatorio: Transporta sustancias (nutrientes, oxígeno, desechos) a través de la sangre.
• Aparato Linfático: Colabora con el circulatorio en el transporte de grasas y la defensa inmunitaria.
• Aparato Excretor: Expulsa sustancias de desecho del organismo.

Relación

Permite al organismo interactuar con su entorno y responder a estímulos. Involucra:

• Sistema Nervioso: Recibe información, la procesa y elabora órdenes.
• Sistema Endocrino: Elabora órdenes (hormonas) que provocan respuestas en órganos diana.
• Aparato Locomotor: Formado por los sistemas muscular y esquelético, permite el movimiento.

Reproducción

Proceso que asegura la continuidad de la especie. Involucra:

• Aparato Reproductor Masculino
• Aparato Reproductor Femenino

Alimentación y Nutrición: Diferencias Clave

Alimentación: Proceso voluntario y consciente de ingestión de alimentos.

Nutrición: Proceso involuntario e inconsciente mediante el cual transformamos los alimentos en nutrientes y los utilizamos.

Nutrientes

Los nutrientes son sustancias que las células utilizan para obtener energía, fabricar sus propias moléculas y regular procesos vitales.

Funciones de los Nutrientes:

• Energética: Aportan la energía necesaria para las actividades del organismo.
• Plástica (o Estructural): Proporcionan los materiales para construir y reparar tejidos.
• Reguladora: Participan en la regulación de los procesos metabólicos.

Clasificación de los Nutrientes:

• Inorgánicos: Sales minerales y agua.
• Orgánicos: Glúcidos (carbohidratos), Lípidos (grasas), Proteínas y Vitaminas.

Dieta

La dieta es la cantidad y el tipo de alimentos que consumimos diariamente.

Una dieta equilibrada es aquella que aporta al organismo la cantidad necesaria de energía y de cada nutriente en las proporciones adecuadas.

La Rueda Alimentaria (Ejemplo Simplificado):

1. Glúcidos (Energéticos principales)
2. Lípidos (Energéticos de reserva)
3. Proteínas (Plásticos/Estructurales)
4. Proteínas y Calcio (Plásticos/Estructurales)
5. Vitaminas y Minerales (Reguladores)
6. Vitaminas y Minerales (Reguladores)

Pautas para Elaborar una Dieta Saludable:

• Debe ser mixta y variada.
• Debe proporcionar la energía que necesitamos según nuestra actividad.
• Priorizar grasas de origen vegetal (aceite de oliva) y pescados azules.
• Las proteínas no deben superar el 40% de la ingesta total.
• Incluir suficiente fibra vegetal.

Tipos de Dieta Comunes:

• Dieta Mediterránea: Típica de los países mediterráneos, rica en cereales, frutas, verduras, legumbres, aceite de oliva, pescado y consumo moderado de carnes.
• Dieta Vegetariana: Rica en fibra y grasas de origen vegetal, excluye la carne y el pescado (puede incluir o no lácteos y huevos).

Enfermedades de Origen Alimentario

Pueden deberse a una malnutrición o a la ingestión de alimentos contaminados.

Malnutrición:

Dieta inadecuada en cantidad o calidad.

• Desnutrición: Ingesta insuficiente de nutrientes. Ejemplos: Raquitismo, Anorexia Nerviosa, Bulimia.
• Sobrenutrición: Ingesta excesiva de nutrientes, llevando a la acumulación de grasa. Ejemplo: Obesidad.
• Carenciales: Falta específica de algún nutriente. Ejemplo: Avitaminosis (falta de vitaminas).

Intoxicaciones Alimentarias:

Causadas por la ingestión de alimentos contaminados por microorganismos o sus toxinas.

• Salmonelosis: Producida por alimentos contaminados con bacterias del género Salmonella.
• Botulismo: Causado por la toxina de la bacteria Clostridium botulinum, a menudo en conservas mal preparadas.

Conservación de Alimentos

Métodos para impedir que los microorganismos alteren las características originales de los alimentos.

• Frío (refrigeración, congelación)
• Calor (pasteurización, esterilización)
• Conservantes (aditivos químicos)

Aditivos Alimentarios

Sustancias que se añaden a los alimentos intencionadamente para mejorar o mantener su sabor, olor, aspecto, textura o conservación.

• Colorantes
• Conservantes
• Antioxidantes
• Agentes de textura (espesantes, emulgentes, etc.)

Alimentos Transgénicos

Organismos (plantas, animales) que han sido modificados genéticamente mediante técnicas de ingeniería genética.