Conceptos Fundamentales de Nutrición y Alimentación para una Vida Saludable

Conceptos Fundamentales de Nutrición y Alimentación

Comprender la terminología básica es crucial para abordar la nutrición y la alimentación de manera informada. A continuación, se presentan definiciones clave y distinciones importantes:

Distinciones Terminológicas Clave

Definiciones Clave en Nutrición

• Nutriólogo

  Profesional de la salud que se dedica al estudio, aplicación e investigación de la nutrición (alimentación humana y su relación con las personas).

• Nutrimento

  Sustancias presentes en los alimentos que son asimiladas por las células y transformadas en constituyentes mediante el anabolismo.

• Alimento

  Órgano, tejido o secreción que contiene cantidades apreciables de nutrimentos biodisponibles, cuyo consumo en cantidades habituales es inocuo, de suficiente disponibilidad, atractivo a los sentidos y aceptado por una cultura.

• Platillo

  Combinación de alimentos que aportan sabores o texturas diversas, preparados y presentados de manera individual.

• Menú

  Conjunto de posibles opciones de alimentos a consumir, con combinaciones adecuadas de los distintos grupos alimenticios.

• Ración

  Cantidad de alimentos que se calcula para consumo individual.

• Dieta

  Todo lo que se consume en un día; es el conjunto de alimentos y platillos que constituyen la unidad individual de alimentación.

• Alimentación

  Proceso voluntario de obtención e ingesta de alimentos.

• Nutrición

  Conjunto de procesos biopsicosociológicos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de nutrimentos en el organismo. Es un proceso celular determinado por factores genéticos y ambientales.

• Compuesto

  Unión de dos o más elementos en cantidades específicas.

La Fórmula para la Salud y una Vida Plena

La combinación de una adecuada Nutrición, Alimentación, Dieta, Menú, Platillo, Alimento, Compuesto y Nutrimentos, junto con la Actividad Física (AF), conduce a la Salud y una Vida Plena.

Características de una Dieta Correcta

Una dieta saludable debe cumplir con los siguientes principios:

• Completa: Incluye alimentos de los tres grupos principales (verduras y frutas; cereales y tubérculos; leguminosas y alimentos de origen animal).
• Suficiente: Cubre las necesidades de energía y nutrientes para cada individuo, según su edad, sexo, actividad física y estado fisiológico.
• Equilibrada: Mantiene las proporciones adecuadas de macronutrientes:
  • Hidratos de Carbono: 60-65% del total de energía.
  • Proteínas: 12-15% del total de energía.
  • Lípidos: 20-25% del total de energía.
• Adecuada: Se ajusta a las características sociales, culturales, económicas, gustos y hábitos del individuo.
• Variada: Incluye diferentes alimentos de cada grupo en las comidas, evitando la monotonía.
• Inocua: Su consumo no implica riesgos para la salud, estando libre de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes.

Clasificación de Nutrimentos: Esenciales y No Esenciales