Conceptos Fundamentales de Nutrición y Fisiología Humana
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Nutrición y Seguridad Alimentaria
Dieta
La dieta es el tipo y la cantidad de alimentos que consumimos todos los días.
Pirámide de los Alimentos
La pirámide de los alimentos es una gráfica que representa la cantidad relativa de alimentos que se deben consumir diariamente.
Cadena Alimentaria
La cadena alimentaria son las etapas que recorre un alimento desde que se produce hasta que llega al consumidor.
Rastreabilidad
La rastreabilidad es la historia del alimento que aparece en las etiquetas de los alimentos.
Esterilización
La esterilización es un proceso en el que los alimentos se someten a una temperatura de 135 °C durante 2 o 3 segundos para destruir todos los microorganismos.
Pasteurización
La pasteurización consiste en calentar los alimentos a 72 °C y enfriarlos a continuación muy deprisa.
Conservante
Un conservante es una sustancia que, añadida a los alimentos, detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos.
Contaminación Cruzada
La contaminación cruzada es el proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas.
Salud y Trastornos Alimentarios
Malnutrición
La malnutrición es una nutrición inadecuada, debida bien a una deficiente alimentación, bien a un consumo excesivo de alimentos.
Avitaminosis
Las avitaminosis son las enfermedades por carencia de vitaminas.
Caries Dental
La caries dental es la destrucción del diente.
Anorexia
La anorexia consiste en una desnutrición y extrema delgadez, originadas por el rechazo a la comida debido a trastornos psicológicos.
Bulimia
La bulimia es un trastorno de pérdida de control sobre la alimentación.
Sistemas del Cuerpo Humano y Fisiología
Vías Respiratorias
Las vías respiratorias comprenden un conjunto de conductos que conectan con los pulmones, y son:
- Fosas nasales
- Faringe
- Laringe
- Tráquea
- Árbol bronquial
Ventilación Pulmonar
La ventilación pulmonar es la circulación del aire desde el exterior a los pulmones, y viceversa.
Venas
Las venas conducen la sangre desde los órganos hacia el corazón.
Aurículas
Las aurículas son las cámaras superiores del corazón.
Ciclo Cardíaco
El ciclo cardíaco es el término que comprende el conjunto de eventos relacionados con el flujo de sangre que debe ocurrir desde el comienzo de un latido del corazón hasta el comienzo del siguiente.
Ganglios Linfáticos
Los ganglios linfáticos se intercalan en el trayecto de los vasos linfáticos.
Sístole
La sístole es el movimiento de contracción del latido cardíaco.
Diástole
La diástole es el movimiento de relajación del latido cardíaco.
Transfusión Sanguínea
La transfusión sanguínea es la administración de sangre o de sus componentes de una persona a otra.
Insuficiencia Renal
La insuficiencia renal es la condición en la cual los riñones dejan de funcionar correctamente.