Conceptos y soluciones en alimentos ultracongelados, logística y almacenamiento industrial

Alimentos ultracongelados

Son aquellos que han sido sometidos a un proceso adecuado de congelación denominado congelación rápida o ultracongelación, que permite superar, tan rápidamente como sea necesario —en función de la naturaleza del producto— la zona de máxima cristalización.

Alimentos congelados

Son aquellos en los que la mayor parte de su agua de constitución (agua libre) se ha transformado en hielo, al ser sometidos a un proceso de congelación especialmente concebido para preservar su integridad y calidad y para reducir, en todo lo posible, las alteraciones físicas, bioquímicas y microbiológicas, tanto durante la fase de congelación como en la de conservación ulterior.

Trazabilidad

Se define trazabilidad como la posibilidad de encontrar y seguir el rastro a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de un alimento o producto.

Logística industrial

Aquella que optimiza los recursos y el flujo de materiales desde el origen hasta el usuario final, con su correspondiente información, al menor coste posible, de manera que se satisfagan las necesidades del cliente en cuanto a calidad, tiempo y lugar.

Logística comercial

Aquella que parte de la actividad empresarial y tiene como finalidad la organización y control del flujo de materiales y de información, desde las fuentes de aprovisionamiento hasta el consumidor final.

Vehículos de transporte

Vehículos de transporte manual

• Transpaletas.
• Apiladoras.

Vehículos de transporte mecánicos

• Carretillas elevadoras.
• Transelevadores o RGB.
• Vehículos de guiado automático (AGV).

Otros equipos de transporte

Aparatos de transporte continuo

• Cinta.
• Rodillos.

Elevadores de cargas pesadas

• Puente grúa.
• Grúas pórtico.
• Straddle carrier.

Transporte neumático

• Chuponadoras.
• Cartucho.

Otros

• Montacargas.
• Spreader.

Alternativas de almacenamiento

• Almacenaje en bloque.
• Estanterías de manutención manual:
  • Estanterías simples.
  • Estanterías móviles.
• Estanterías de manutención mecánica:
  • Rack de paletas.
  • Estanterías autoportantes.
  • Estanterías compactas.
  • Estanterías dinámicas.
  • Estanterías móviles para cargas paletizadas.
  • Estanterías para picking con cargas paletizadas.
  • Carrusel vertical o Paternóster.

Nota: Se han corregido errores ortográficos y de puntuación, ajustado mayúsculas y minúsculas, y estructurado el contenido en secciones y listas para mejorar legibilidad y optimización SEO sin eliminar ningún elemento del texto original.