Definición de flora blastomicetica (vino)

Definición de vino.

Es una bebida alcohólica procedente del zumo de uvas (mosto) natural de la especie Vitis Vinifera , mediante un proceso llamado fermentación alcohólica .

¿Qué son las levaduras?

Son hongos anaeróbicos que fermentan el azúcar obteniendo C02.

Tipos de cultivos de vid.

Es un cultivo Leñoso. Hay tres tipos de cultivos :

Vaso: Es el cultivo tradicional de la vid. Sobre el tronco principal se dejan salir tres ramas.

Espaldera: se disponen las vides sobre unas hileras para que vayan ocupándolas. La principal finalidad es realizar una vendimia automática

Parral: Se disponen unos cables-guías aéreos sustentos sobre pilares. Sobre esta estructura la vid se desarrolla a modo de techado.

Este tipo de cultivo se dedica en mayoría a cultivos de mesa.

Esquema de elaboración del vino.

Vid- vendimia-uva-despalilladora/estrujadora-uvas rotas(mosto v.Tinto)- prensadora (pellejos y pulpa)

- mosto (v.Blanco)-Cuba- levadura- desfangado-descubado- vino.

¿Qué es la filoxera?

Es una plaga ocurrida en toda Europa a finales del Siglo XIX, que provino teóricamente de Francia y arraso prácticamente la totalidad del viñedo europeo.

 ¿Por dónde entró la filoxera a la provincia de Cádiz? ¿Cómo llegó a Huelva?

Entro atreves de Málaga en el año 1896, exactamente a la zona de Jerez y El puerto de Santa María. Ha Huelva llego debido a la plantación de unas vides dañadas.

Botrytis cinérea.

Se le conoce como podredumbre gris o noble. Afecta a la zona del racimo pero no entero. Eliminando la zona afectada podríamos detenerla. En zonas de Francia se hace vino a partir de uvas dañadas. ( Souternes , Hongo ).

 ¿Hasta cuantos grados puede llegar un vino generoso? ¿Cómo podemos llegar a tener esa graduación?

Pueden llegar hasta los 15 grados y se puede llegar de forma natural o añadiéndoselo.

 Vino de aguja

Son vinos procedentes de un mosto que ha sufrido una fermentación leve en la botella.

 ¿Qué es una Denominación de Origen Calificada? ¿Existe alguna en España?

Son denominaciones de origen que solo permiten su comercialización en botella. En España tenemos la Rioja .