Dieta Dukan: Pierde Peso con el Método de las 4 Fases

La dieta Dukan, centrada en el consumo de proteínas y hortalizas, fue desarrollada por Pierre Dukan, reconocido nutricionista y especialista en comportamiento alimentario.

Fases de la Dieta Dukan

La dieta Dukan se compone de cuatro fases:

1. Fase de Ataque: Alto Consumo de Proteínas

Esta fase se caracteriza por una rápida pérdida de peso. Durante un máximo de 10 días, se permite el consumo de:

• Carnes magras: ternera, vacuno, caballo y aves de corral (excepto pato y ganso).
• Pescado: todos los tipos de pescado y mariscos.

Se complementa con jamón, huevos, tofu, leche descremada (hasta 250 ml al día) y productos lácteos bajos en grasa. Es obligatorio beber al menos 1,5 litros de agua diariamente para eliminar toxinas. También se pueden consumir café, té e infusiones.

2. Fase de Crucero: Incorporación de Verduras

En esta fase, se mantienen los alimentos de la fase anterior y se añaden verduras y hortalizas. Se continúa hasta alcanzar el peso deseado, con una pérdida estimada de 1 kilo por semana sin pasar hambre.

Restricciones: patatas, guisantes, lentejas, arroz, maíz y aguacates.

3. Fase de Consolidación: Transición a una Dieta Equilibrada

La duración de esta fase es de 10 días por cada kilo perdido. Por ejemplo, si se han perdido 10 kilos, la fase durará 100 días. Durante este periodo, se restringen: pan, queso, patatas, arroz, maíz y frutas.

4. Fase de Estabilización: Mantenimiento a Largo Plazo

Esta fase establece pautas para el resto de la vida, basadas en dos principios:

• Un día a la semana dedicado exclusivamente al consumo de proteínas, siguiendo los alimentos permitidos en la primera fase.
• Tres cucharadas de avena al día, por su alto contenido en fibra. La avena puede encontrarse en cereales de desayuno o en tiendas dietéticas.

Consideraciones sobre la Dieta Dukan

Es importante señalar que la dieta Dukan carece de una base científica sólida. La comunidad nutricional actual sugiere que las dietas modernas suelen ser deficientes en hidratos de carbono, vitamina D, hierro, ácido fólico y fibra. En sus primeras etapas, la dieta Dukan se centra en el consumo de huevos y carne, lo que podría elevar los niveles de colesterol. Además, generalmente presenta un bajo contenido en fibra y grasas.