Diseño y Construcción de Cámaras Frigoríficas: Tipos, Aislamiento y Equipamiento

Tipos de Cámaras Frigoríficas y sus Características

• Cámaras de refrigeración: Temperatura positiva y aislamiento mínimo de 60mm.
• Cámaras de congelación: Temperatura de 0 a -25°C, con un aislamiento mínimo de 100mm.
• Túneles de refrigeración: Temperaturas hasta -40°C y aislamiento crítico.
• Cámaras de atmósfera artificial: Temperatura positiva.

Aislamiento en Cámaras Frigoríficas

El objetivo principal del aislante es mantener la temperatura interior de la cámara. Sus cualidades esenciales son:

• Baja conductividad térmica
• Baja higroscopicidad
• Ser incombustible
• Resistencia a la compresión y a la tracción

Barreras de Vapor

Se construyen sobre la cara caliente del aislante, excepto en el suelo en las cámaras de conservación. El vapor de agua provoca la formación de hielo y un deterioro progresivo del aislamiento.

La barrera antivapor cumple con las siguientes finalidades:

• Evitar deterioros en los aislantes
• Disminuir el consumo energético
• Mejorar la vida útil del aislante y del cerramiento

Cámaras Frigoríficas Modulares

Permiten un rápido ensamblaje con gran solidez y hermeticidad. Los sistemas de unión, mediante click, tornillos o perfiles guía, garantizan:

• Alta estanqueidad
• Ausencia de puentes térmicos
• Rapidez y facilidad del montaje

Existen dos sistemas principales: gancho de unión y tornillo de fijación.

Suelos en Cámaras Frigoríficas

• Cámaras de refrigeración: No es necesario que tengan aislante.
• Cámaras de congelación: Las protecciones más usuales son:

Protecciones para Suelos Congelados

• Canalización del aire: Pasar el aire por debajo del suelo, consiguiendo que este sea superior a 0°C.
• Resistencias eléctricas: Se coloca una resistencia por debajo del aislamiento con una potencia de 10 a 20 W.
• Tubos con agua glicolada: Se instalan tubos con agua glicolada controlada por termostato.

Sujeción de Paneles al Techo

• Cámaras de 1 módulo (máximo 4 metros): Se sujetarán por los paneles de al lado.
• Cámaras de varios módulos (máximo 6 metros): Se sujetarán a una omega.
• Cámaras superiores a 6 metros: Deben tener sujeción al techo de la nave.

Equipamientos Adicionales

Cuando la temperatura baje más de -5°C, las puertas dispondrán de dispositivos de calentamiento y estarán protegidas por un diferencial.

Accesorios para las Cámaras

• Cortinas de lamas: Para evitar la entrada de objetos volátiles.
• Cortinas de aire: Para puertas que permanecen abiertas durante mucho tiempo.
• Válvulas de equilibrado de presión: Para cámaras que tengan más de 20 metros cuadrados.
• Hacha tipo bombero: En cámaras que estén a -0°C o con atmósfera controlada (mínimo 800mm).
• Detectores de fuga
• Equipos de alarma y alumbrado de socorro: En cámaras con temperaturas de -0°C o con atmósfera artificial, se colocarán junto a la puerta a una altura de 1,25m, siempre conectados a una fuente de energía y con alumbrado piloto.
• Cámaras con temperaturas de 0°C y +5°C: Bastará con montar solo el timbre.
• Generadores de ozono: Su misión principal es reducir las bacterias, conseguir mayor durabilidad de los alimentos y suprimir los olores.
• Humidificadores y deshumidificadores: Sirven para controlar la humedad existente en el interior de las cámaras.

Proceso de Montaje

1. Transporte
2. Acopio
3. Nivelación y ajuste
4. Paneles aislantes
5. Sellado