Dominando la Receta de Tacos de Suadero: Preparación Tradicional y Consejos Saludables

Los tacos de suadero se venden muy bien en las taquerías del Distrito Federal, acompañados casi siempre de una rica salsa roja taquera o un espeso guacamole. Se venden en cualquier época del año. Aprende a prepararlos paso a paso con una receta práctica, originaria de la ciudad más grande del mundo.

Ingredientes para Tacos de Suadero

Para preparar unos auténticos tacos de suadero, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 30 tortillas de maíz
• 2 kilogramos de suadero (lavado)
• 1 litro de leche
• 2 hojas de laurel
• 5 pimientas negras enteras
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• ½ litro de aceite vegetal
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Definición y Consideraciones Nutricionales del Suadero

Suadero: El suadero es normalmente el corte de la res que se encuentra entre la piel del animal y sus músculos. Contiene una gran cantidad de grasa, por lo que no se debe abusar de su consumo. Es importante considerar este aspecto nutricional al preparar y consumir este platillo.

Para saber más sobre el suadero, puedes consultar: Suadero en Wikcionario

Preparación Detallada de los Tacos de Suadero

1. En un recipiente, deja marinar la carne durante 4 horas con la leche, un litro de agua, sal y pimienta.
2. En una olla a presión, calienta el aceite y agrega el suadero previamente escurrido; déjalo freír hasta que dore ligeramente.
3. Después, vierte agua hasta cubrir, agrega la cebolla, las pimientas, el laurel y una cucharada de sal; tápala hasta que se cueza durante 35 minutos o hasta que la carne esté suave.
4. Retira del fuego, deja enfriar la olla y escurre la carne perfectamente.
5. Pica la carne y sírvela en las tortillas calientes para formar los tacos.

Consejos del Chef para un Suadero Perfecto y Saludable

Recuerda que nunca debes perder de vista el cuidado de tu salud. Para ello, te recomiendo que, al comprar carne de res, pidas al carnicero suadero de barriga, ya que contiene menos grasa y más carne magra (es decir, sin grasa). Esta elección contribuirá a un platillo más equilibrado nutricionalmente.

Receta de Salsa Roja Taquera para Acompañar

Ingredientes:

• 4 jitomates grandes
• 6 chiles cuaresmeños
• 1 cebolla
• 1 manojo de cilantro
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto

Preparación:

1. Asa los jitomates y después pélalos; repite este procedimiento para los ajos. Finalmente, asa también los chiles.
2. En la licuadora o en un molcajete, muele los ingredientes asados y pelados.
3. Pica finamente la cebolla y el cilantro para después incorporárselo a la salsa.
4. Finalmente, agrega la sal. Dependiendo de cuán ligera quieras la salsa, agrega agua al gusto.
5. ¡Listo! Disfruta de esta deliciosa salsa con tus tacos de suadero.

Calificación y Comentarios de la Receta

¡Considerados por muchos como los mejores tacos de México!

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Mis tacos de suadero los preparo en la olla exprés, pero no utilizo solo pedazos pequeños; yo le pido al carnicero tamaños grandes de carne de res cortados en trocitos. El chiste es que mezcle macicita con gordito. Acompáñalos con cilantro, cebolla picada, jugo de limón y salsa. Utiliza tortillas pequeñas, son la

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