Elaboración de Tarta Cremosa con Gelatina de Frutas Frescas

Como se observa en la imagen, la tarta de crema que preparé este fin de semana es de fresas, aprovechando las que tenía en casa. Sin embargo, la receta de esta tarta de crema y gelatina de frutas funciona muy bien con casi cualquier fruta fresca o en almíbar, como por ejemplo piña o melocotón. Incluso podéis arriesgaros a mezclar frutas.

Las combinaciones de naranja, fresas, frutas del bosque variadas, piña o melocotón suelen quedar muy bien y ser bastante apetitosas.

Ingredientes Necesarios

Para elaborar una de estas tartas se requiere:

• Fruta fresca o en almíbar.
• Gelatina neutra.
• Mantequilla.
• 1 rollo de masa quebrada.
• Azúcar.
• Maicena.
• Leche.
• 3 huevos.

Preparación Paso a Paso

Para prepararla, siempre comienzo con la crema, que suele ser la parte más laboriosa.

Paso 1: Elaboración de la Crema Base

1. Tome las yemas de los 3 huevos y bátalas junto con tres cucharadas soperas de maicena, 100 gramos de azúcar y un vaso grande de leche, hasta que todos los ingredientes se disuelvan y no queden grumos.
2. Mientras bate, ponga a calentar 2 vasos más de leche en un cazo.
3. Añada la leche caliente poco a poco a la mezcla inicial cuando esta esté tibia.
4. Luego, coloque toda la mezcla en un cazo y cocínela a fuego lento sin dejar de remover hasta que adquiera una textura cremosa. En ese momento, retírela del fuego y déjela reposar un rato.

Paso 2: Preparación y Horneado de la Masa

Mientras la crema reposa, vamos a preparar la masa.

1. Tome un molde para tartas, úntelo con mantequilla y espolvoree un poco de harina (para evitar que se pegue).
2. Coloque sobre el molde la masa quebrada y adáptela bien a su estructura. Una vez adaptada, retire el exceso de masa del borde.
3. Hornee la masa en el horno precalentado a 225º durante unos 10 a 15 minutos.
4. Cuando la masa esté lista y presente un color dorado, sáquela del horno y vierta dentro la crema que preparó anteriormente, extendiéndola por todo el molde para que quede una superficie plana.

Paso 3: Decoración y Cobertura de Gelatina

Cuando tenga una superficie lisa, es momento de colocar la fruta que ha escogido para la tarta, distribuyéndola de forma decorativa. Por ejemplo:

• Aros de piña.
• Semilunas de melocotón.
• Gajos de naranja.
• Fresones partidos por la mitad.

Cuando la fruta esté colocada, solo falta la gelatina:

1. Tome un cazo, un vaso de agua fría grande y un sobrecito de gelatina neutra.
2. Ponga la mezcla a calentar hasta que vea que la gelatina se disuelve completamente.
3. Vierta la gelatina caliente sobre la fruta, asegurándose de que quede cubierta por completo.

Finalización y Reposo

Finalmente, solo le queda dejar la tarta reposar un par de horas en la nevera. ¡Y ya tiene su tarta de crema y gelatina de frutas lista para degustar!