Els Lípids: Classificació, Propietats, Colesterol i Funcions Biològiques

Lípids Saponificables: Ceres, Lípids Complexos i Àcids Grassos

Quina propietat principal tenen els cèrids o ceres?
Cobrir i impermeabilitzar la pell, el pèl, les plomes dels vertebrats i l'exoesquelet dels insectes.

Posa exemples de cèrids o ceres barrejades amb àcids grassos i esteroides:

• Cera de les abelles
• Cera de l'oïda (cerumen)

Quin tipus de lípids són els glicerolípids i els esfingolípids?
Són lípids complexos.

Defineix lípids de membrana:
Són lípids complexos que, a més de carboni, oxigen i hidrogen (C, O, H), contenen elements com nitrogen, fòsfor o sofre (N, P, S), i sovint estan associats a un glúcid.

22. Escriu dues molècules bàsiques:
NaOH (hidròxid de sodi) i KOH (hidròxid de potassi).

23. Explica, amb llenguatge científic, per què se'n va la brutícia del cos quan ens posem sabó:
Les molècules de greix i brutícia s'adhereixen a la part hidròfoba de les molècules de sabó (formant micel·les), mentre que la part hidròfila interactua amb l'aigua, facilitant així la seva dispersió i eliminació durant l'esbandida.

25. Què vol dir que tinguin valor energètic?
Significa que constitueixen la principal reserva energètica a llarg termini tant en animals com en plantes.

Per què s'utilitza l'energia dels greixos dins del nostre cos?
Per produir ATP (adenosina trifosfat), que és la moneda energètica de la cèl·lula.

c) Escriu dos animals que hibernin i per a què fan servir els greixos aquests animals:
El ratpenat i l'ós. Utilitzen els greixos emmagatzemats com a font d'energia i aïllant tèrmic durant el període d'hibernació.

d) Escriu dues funcions més dels greixos:

• Són el vehicle de transport i absorció de les vitamines liposolubles (A, D, E i K).
• Ajuden a protegir mecànicament els òrgans vitals.

26. Com són els cèrids o ceres respecte a l'aigua? A què és degut?
Tenen un caràcter marcadament hidròfob (són substàncies insolubles en aigua). Això és degut a la seva estructura química formada per llargues cadenes hidrocarbonades d'àcids grassos i d'alcohols.

Lípids Insaponificables: Terpens i Esteroides

1. En què es diferencien dels lípids saponificables?
No produeixen sabó en la reacció de saponificació perquè no contenen àcids grassos en la seva estructura.

2. Nomena els dos grups de lípids insaponificables més importants:
Els terpens i els esteroides.

3. On trobem principalment els terpens?
Als vegetals, plantes i certs aliments.

4. Què solen ser els terpens?
Solen ser olis essencials i pigments vegetals.

5. Quines característiques proporcionen a les plantes?
Aporten olors, colors i sabors característics.

6. Posa exemples de terpens respecte a la característica que proporcionen:

• Limonè: aroma cítrica (llimona, taronja).
• Carotens: color ataronjat (pastanaga).
• Licopè: color vermell (tomàquet).
• Xantofil·les: color groc.

7. Quins són els esteroides més importants?
El colesterol, les hormones esteroides i la vitamina D.

8. Què és el colesterol?
És una substància lipídica esteroide que es troba de forma natural a les membranes cel·lulars i als teixits corporals dels animals.

Tipus de Colesterol i Salut Cardiovascular

9. Quants tipus de transportadors de colesterol hi ha i com s'anomenen?
N'hi ha dos de principals: el colesterol LDL i el colesterol HDL.

10. Què volen dir les sigles LDL i HDL?

• LDL: Low-Density Lipoproteins (Lipoproteïnes de baixa densitat).
• HDL: High-Density Lipoproteins (Lipoproteïnes d'alta densitat).

11. Quin és el colesterol conegut com a «bo»?
L'HDL.

12. Quin és el colesterol conegut com a «dolent»?
L'LDL.

13. Des d'on i fins on transporten el colesterol les lipoproteïnes LDL?
Transporten el colesterol des del fetge cap a totes les cèl·lules i teixits del cos.

14. Des d'on i fins on transporten el colesterol les lipoproteïnes HDL?
Recullen l'excés de colesterol des de les artèries i teixits perifèrics cap al fetge per a la seva metabolització i eliminació (transport invers del colesterol).

15. Com s'anomena el fenomen quan el colesterol s'acumula a les parets dels vasos sanguinis (artèries)?
Aterosclerosi. Quan hi ha un excés de greix a la sang, part d'aquest colesterol s'acumula i forma plaques a les parets de les artèries. Amb el temps, les artèries es tornen més estretes i rígides, dificultant el flux normal de la sang.

16. Quines malalties pot produir un nivell elevat de colesterol LDL?
Malalties coronàries, angina de pit, infart de miocardi i accidents cerebrovasculars.

Hormones Esteroides i Vitamina D

17. Com s'anomena l'hormona esteroide implicada en el control del cicle sexual femení?
La progesterona (així com els estrògens).

18. Per què és necessària la vitamina D?
És fonamental per facilitar l'absorció de calci i fòsfor a l'intestí prim.

19. On actua principalment la vitamina D?
En la mineralització i creixement ossi, mantenint la densitat de l'esquelet i les dents.

20. Com s'activa la vitamina D?
Mitjançant l'exposició de la pell a les radiacions solars ultraviolades (raigs UV).

21. Aliments rics en vitamina D:
Bolets, peixos grassos o blaus (salmó, tonyina, sardines), rovell d'ou i lactis enriquits.

Taula Resum: Funcions Biològiques dels Lípids