Enzimas Inmovilizadas: Métodos y Aplicaciones
Clasificado en Biología
Escrito el en 
español con un tamaño de 3,05 KB
Taller - Defina qué son enzimas inmovilizadas
Una enzima inmovilizada es una enzima que ha sido fijada en un material inerte e insoluble. Gracias a los avances de la biotecnología se ha implementado el uso de enzimas para la obtención de productos en industrias como la farmacéutica y la alimentaria. Las enzimas inmovilizadas son muy importantes para usos comerciales.
Explique los métodos de inmovilización de enzimas y su fundamento
Existen 3 maneras diferentes por las cuales puede inmovilizarse una enzima, que son las siguientes, mostradas por orden de efectividad:
Adsorción en vidrio, cristales de alginato o una matriz:
La enzima es fijada sobre el exterior de un material inerte. En general, este método es el más lento de los que mencionamos.
Atrapamiento:
La enzima es atrapada dentro de cristales insolubles o de microesferas, tales como los cristales de alginato de calcio.
Enzimas agregadas por enlaces cruzados:
La enzima es unida covalentemente a la matriz por medio de una reacción química. Este método decididamente es el más efectivo de todos los mencionados.
Métodos de inmovilización de enzimas por unión química
Unión a soportes: Son los métodos de inmovilización más utilizados y de los que se dispone de una mayor información. Adsorción: Este método tiene como fundamento unir a la enzima a un soporte sin funcionalizar mediante interacciones iónicas. Unión covalente: Este es el método de utilización interesante en el punto de vista industrial, ya que se basa en la activación de grupos químicos. Reticulado: Esta es la técnica que ha sido ampliamente utilizada en la estabilización de muchas enzimas.
Explique los efectos de la inmovilización de las enzimas
La inmovilización altera significativamente el comportamiento de las enzimas, produciendo cambios en su estabilidad, actividad enzimática, resistencias difusionales externas e internas, tamaño de sustrato y efectos en el micro-entorno.
Defina microorganismos GRAS
Son microorganismos que contienen enzimas seguras para ser agregadas tanto en medicamentos, alimentos y cosméticos con el fin de aportar un beneficio. GRAS es un acrónimo de la frase Generalmente Reconocido como Seguro.
Aplicaciones de las enzimas inmovilizadas
Las aplicaciones más importantes de las enzimas inmovilizadas se pueden clasificar en tres partes: como sensor analítico, en el campo de la medicina y en el sector industrial.
Explique qué son enzimas recombinantes
La recombinación de genes humanos en el ADN de bacterias es una de las posibilidades que ofrece la biotecnología, y que posibilita obtener proteínas humanas con fines terapéuticos.
Ejemplos y fuentes de enzimas recombinantes
La insulina humana obtenida a partir de la bacteria Escherichia coli se puede adquirir de dos formas: a partir de páncreas de vacas o cerdos y por medio de la ingeniería genética.