Estructura y Función de Lípidos, Esteroides y Vitaminas Liposolubles: Compendio de Biología Molecular

Clasificación y Estructura de Lípidos Complejos

Fosfolípidos

Es una molécula de glicerol a la que se le esterifican dos moléculas de ácidos grasos. Sin embargo, en el lugar del tercer ácido graso, tiene esterificada una molécula de ácido fosfórico.

Esfingolípidos

Su estructura básica se compone de:

• Esfingosina
• Ácido graso (formando una Ceramida)
• Ácido fosfórico

Esteroides y Esteroles

Esteroides

Moléculas caracterizadas por una estructura cíclica que incluye:

• 17 átomos de carbono
• Tres anillos de seis miembros (hexágonos)
• Un anillo de cinco miembros (pentágono)

Esteroles (Colesterol)

El colesterol es el esterol más conocido, caracterizado por:

• Poseer el núcleo esteroide.
• Ocho átomos de carbono adicionales.
• Dos grupos metilo.
• Un doble enlace.
• Un grupo hidroxilo.
• Sustancia blanca y cristalina.
• Insoluble en H₂O.
• Punto de fusión de 150 °C.

Derivados de Esteroides y Funciones Biológicas

Ácidos Biliares

Funciones principales:

• Emulsifican las grasas durante la digestión.
• Facilitan la degradación enzimática y su absorción.

Tipos: Ácido cólico, desoxicólico, taurocólico y glicólico.

Hormonas Sexuales

Su función principal es el desarrollo y la conservación de los caracteres sexuales secundarios.

Hormonas Femeninas

• Estrona
• Estradiol
• Estriol
• Progesteronas

Hormonas Masculinas

• Testosterona
• Androsterona

Hormonas Corticosteroides

Se producen más de 50 hormonas corticosteroides en la corteza suprarrenal:

1. Glucocorticoides: Regulan el nivel de azúcar en la sangre (ejemplo: Cortisol).
2. Mineralocorticoides: Intervienen en la regulación de las concentraciones de electrolitos en la sangre (ejemplo: Aldosterona).

Vitaminas Liposolubles

Vitamina D

• Es liposoluble.
• Producida por la piel expuesta al sol.
• Promueve el crecimiento de los huesos.
• Aumenta la absorción de calcio y fósforo.

Vitamina A

• Funciona como hormona y pigmento visual.
• Regula la expresión genética del tejido epitelial.
• Se encuentra en pescados, huevos y leche entera.

Vitamina E

• Son compuestos hidrofóbicos.
• Actúan como antioxidantes biológicos.
• Se encuentra en huevos y pescados.
• Su deficiencia afecta a los eritrocitos.

Vitamina K

• Oxida y reduce la protrombina.
• Rompe enlaces peptídicos y mantiene unidos los coágulos de la sangre.
• Su deficiencia es rara en seres humanos.

Otros Lípidos y Moléculas de Señalización

Terpenos

Lípidos simples formados por dos o más moléculas de isopreno.

Tipos: Geraniol, limoneno, mentol, pineno, alcanfor, betacaroteno y vainilla.

Prostaglandinas

• Poseen función de señalización celular.
• Generan una importante variedad de respuestas celulares.
• Son secretadas y sintetizadas por la mayoría de los tejidos de los mamíferos.

H4. Nota sobre Ácidos Grasos y Lipoproteínas

Los ácidos grasos pueden aumentar la concentración de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y disminuir las de alta densidad (HDL). Las lipoproteínas HDL son las responsables de transportar el colesterol bueno.