Evolución de la avicultura en Argentina: producción, consumo y exportación (1945 - actualidad)
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Evolución de la avicultura en Argentina (1945 - actualidad)
A continuación se presenta la evolución histórica de la avicultura en Argentina, destacando cambios en genética, infraestructura, alimentación, faena, consumo y mercados internacionales desde 1945 hasta la actualidad.
1945
Aves con concepto semiindustrial, de explotación, con líneas de pedigree y algunas cruzas con doble propósito: la hembra para producción de huevos y los "gallitos" para consumo. Se las alimentaba con mezclas a base de granos y la explotación era a campo o en semi-libertad.
La comercialización se realizaba a través de grandes productores o cooperativas. El mercado estaba concentrado en Capital Federal. En ese momento se solicitaban las aves y se mataban y desplumaban (sin eviscerar), por lo que se vendían enteras.
El consumo de pollo no llegaba a los 3 kg por habitante/año y menos de 80 huevos por persona — a tener en cuenta la producción doméstica.
1960
Llegan los pollos parrilleros al país y comienzan a ser consumidos a la parrilla y, luego, rostizados. Se puede decir que en esta época nace la avicultura industrial en Argentina.
Con las líneas híbridas llegaron los planos para la construcción de galpones para su alojamiento y crianza; su ampliación fue mayor con la incorporación de gallinas ponedoras.
1963
Se fabrican nuevas incubadoras en Argentina; estas cubrían la demanda del país y sirvieron como exportación a todo Sur y Centroamérica. Con la creación de esta tecnología se implementó el alimento balanceado según la capacidad de crecimiento.
1965
Aumento del consumo de pollo de 4 kg/año a 8 kg/año. Para esta época, el pollo se acercaba en precio a la carne bovina, permitiendo mayor accesibilidad a la población.
Durante este tiempo se implementó la primera planta de faena de pollos concebida integralmente para faenar, desplumar y eviscerar los pollos. Al principio la velocidad de faena era de 1.800 pollos/hora para luego pasar a 3.600 pollos/hora (actualmente hay un índice de faena de 10.000 pollos/hora).
1970
La producción pasaba a ser de 12 kg por habitante/año con un consumo de 10 kg por año.
1976-1983
El sector comienza a producir en su mayoría: huevos fértiles, pollitos BB, alimento, y tercerizando el cuidado mediante cuidadores integrados para luego faenar y comercializar el producto. El consumo aumentó a más de 14 kg por habitante/año.
Años 90
Sin salida exportadora, se produjo un exceso de oferta que llevó al consumo a 26 kg por habitante/año.
Actualidad
En la actualidad, exportamos a 52 países; se consume alrededor de 24.500 kg y aproximadamente 30 kg por habitante/año.