Evolución del Consumo y Producción de Huevos en España y la UE: Tendencias Clave

Actuales Niveles de Consumo de Huevos con Cáscara y Ovoproductos en la UE y en España: Tendencias y Fundamentos

Producción y Consumo en España

La producción de huevos en España alcanza aproximadamente 1 billón de docenas anualmente. En cuanto al consumo, la cifra per cápita se sitúa en 13,1 kg/año, en contraste con los 50 kg/año de consumo de carne de pollo.

Impacto de la Legislación en las Explotaciones

Las granjas de producción han experimentado una reducción significativa, estimada en un 35%. Esta disminución se debe a varios factores:

• Concentración de la producción: Hay menos granjas, pero estas son de mayor tamaño.
• Prohibición de las jaulas tradicionales: La transición hacia las jaulas modificadas ha provocado que muchos gestores de explotaciones pequeñas cesaran su actividad, siendo absorbidos por explotaciones de mayor escala.

Porcentajes de Ponedoras por Forma de Explotación en España

A continuación, se detallan los porcentajes aproximados de ponedoras correspondientes a cada sistema de explotación en España:

Sistemas de Cría y Distribución

• Jaula: 64% (con una variación que llega hasta el 97% en ciertos contextos históricos o específicos).
• Suelo: 15% (con una variación que llega hasta el 2%).
• Campera: 1,2% (con una variación que llega hasta el 0,6%).
• Producción Ecológica: 0,6% (con una variación que llega hasta el 0,2%).

Es crucial notar que la producción alternativa (explotación en intensivo, pero no en jaulas) representa un porcentaje considerable respecto a la producción total. Si bien en el Reino Unido suponía el 55,7% y en Alemania el 88,7% en 2013, en España este porcentaje era significativamente menor, alcanzando solo el 7,1% en ese periodo. Este aumento general se ha visto impulsado fundamentalmente por el cambio de legislación relativo a las jaulas (entrada en vigor en España en 2012).

Aspectos Fisiológicos de la Puesta de Huevos

Diferenciación entre Folículo Maduro e Inmaduro

La capacidad reproductiva de las aves está ligada al estado de sus folículos ováricos:

Características del Folículo Maduro

Un folículo maduro es aquel que posee la capacidad de ovular. Es capaz de secretar progesterona en respuesta a la liberación de la hormona luteinizante (LH).

• El único folículo que ocupa la posición ovulatoria es el maduro.
• Este folículo comenzará a producir progesterona aproximadamente 16 horas después de alcanzar dicha posición.
• El resto de los folículos presentes son considerados inmaduros y, a medida que pasan por los distintos niveles foliculares, llegarán a madurar.

Programas de Iluminación en la Cría de Aves

Aplicación de Ciclos de Iluminación Ahemeral Cortos

¿Cuándo y Por Qué Usar un Ciclo de 23 Horas (Luz + Oscuridad)?

Un programa de iluminación ahemeral corto, con un ciclo de luz + oscuridad de 23 horas, solo resulta de interés para aves cuyo ciclo de maduración folicular es inferior a 24 horas, como es el caso de las aves destinadas a granjas de selección.

Objetivo y Restricciones Legales

El propósito de aplicar este ciclo corto es aumentar la producción, permitiendo un mayor número de puestas de huevos. Sin embargo, es importante destacar que este tipo de programa ahemeral corto (de menos de 24 horas) no está permitido en la Unión Europea, priorizando el bienestar de las aves.