Factores Clave en la Producción de Aceite de Oliva: Plagas, Enfermedades y Coadyuvantes

Coadyuvantes en la Extracción de Aceite

Talco: Coadyuvante tecnológico en la elaboración del aceite de oliva virgen extra. Es un mineral que actúa sobre la emulsión de aceite de oliva y agua, rompiéndola, con lo que se reduce el contenido de aceite en las aguas de vegetación. Es el más empleado en la elaboración del aceite y no produce procesos químicos.

Plagas Principales del Olivar

Mosca del Olivo (Bactrocera oleae)

Es la plaga más importante. Ataca principalmente a las zonas húmedas y frescas, siendo menos frecuente en zonas calurosas y secas. Las hembras ponen huevos en la aceituna, debajo de la piel. En verano-otoño eclosionan; la larva excava hasta el hueso y, en la tercera muda, sale de la aceituna, cae al suelo, se transforma en pupa y pasa así la época fría. El tratamiento insecticida se realiza junto con proteínas que atraen a las moscas, las cuales mueren al ingerirlas.

Prays del Olivo (Prays oleae)

Es una mariposa cuyos daños son ocasionados por las larvas u orugas. Cada generación del Prays ataca a un órgano específico del olivo:

• Generación filófaga (hojas y yemas): De octubre a abril, pone el huevo en el nervio central de la hoja. La larva hace un túnel hasta que no cabe y sale devorando la hoja por el envés, junto con las inflorescencias y las yemas.
• Generación antófaga (flores): De mayo a junio, pone el huevo en la flor sin abrir. La oruga devora la parte sexual de la flor por dentro y después sale y se come el exterior. Es la época donde se puede combatir a la larva más fácilmente.
• Generación carpófaga (fruto): Los huevos se ponen en el cáliz y la larva se introduce en el fruto. Esto provoca la caída del fruto (caída de San Juan). Existe una segunda caída de las larvas que aún están en el hueso, ocurriendo después en la caída de San Miguel; es muy difícil de controlar.

Parlatoria

Las hembras ponen los huevos; las hembras se desplazan hacia los tallos y los machos hacia las hojas. En verano, ambos se dirigen hacia el fruto, succionando los jugos de la planta. En los frutos producen manchas y deformaciones que reducen el rendimiento de la aceituna. Una buena aireación es una estrategia de lucha eficaz.

Enfermedades Fúngicas

Verticilosis

Conocida como la muerte súbita del olivo. El árbol se seca, a veces de forma lenta, secándose las ramas progresivamente. Es causada por un hongo que permanece en el suelo durante años. Las plantas enfermas se desfolian y caen al suelo. No existe método para combatirlo, por lo que se suele cortar la planta para evitar el contagio a otras.

Oídio de la vid

Un hongo que se desarrolla en las hojas, brotes y frutos. Necesita humedad para infectar. Se puede combatir mediante tratamientos con azufre.

Mildiu

Empieza con una mancha en la hoja y termina secándose; aparece un aspecto algodonoso en los racimos. Se transmite mediante el salpiqueo de la lluvia. Solo existe tratamiento preventivo, utilizando cobre o caldo bordelés.