Fisiología de la Digestión Humana y Clasificación de Nutrientes Esenciales

Digestión: Tipos y Mecanismos Celulares

Tipos de Digestión

1. Intracelular: Ocurre dentro de las células en organismos unicelulares. Se realiza en los lisosomas, orgánulos encargados de mantener y defender las células.

2. Extracelular: Ocurre fuera de las células en organismos pluricelulares, específicamente en el aparato digestivo (encargado de digerir alimentos y remodelar tejidos).

Fagocitosis

Proceso mediante el cual las células incorporan sustancias sólidas a través de la producción de vesículas fagocíticas. En este proceso actúan los lisosomas, que son vesículas que contienen enzimas digestivas (amilasas, proteasas y lipasas).

Componentes clave en la digestión celular:

• Núcleo
• Lisosomas
• Nutrientes (con enzimas)

Etapas del Proceso Digestivo

1. Ingestión: Incorporación del alimento.

2. Digestión: Transformación de los alimentos en moléculas más simples.

   Factores que intervienen en la Digestión Química

   • Enzimas
   • Jugos digestivos

   Principales Jugos y Secreciones Digestivas

   1. Jugo gástrico: (Enzimas y H₂O). Transforma el alimento en el quimo, que pasa al intestino delgado a través del píloro.

   2. Jugo pancreático: (H₂O, bicarbonato de Sodio y enzimas). Degrada los glúcidos o hidratos de carbono.

   3. Jugo intestinal: Contiene gran cantidad de enzimas, además de secreciones del hígado, la vesícula biliar y el páncreas.

   4. Saliva: Estimula la secreción de los jugos ácidos del estómago y actúa sobre el bolo alimenticio.

   5. Bilis: (No contiene enzimas). Emulsiona las grasas, fragmentándolas en gotitas pequeñas.

   Además, intervienen los Movimientos peristálticos (digestión mecánica).

3. Absorción: Ocurre principalmente en el intestino delgado (a través de las vellosidades y microvellosidades). El alimento digerido pasa al torrente sanguíneo.

4. Egestión: Eliminación de los residuos no digeridos.

Clasificación de Nutrientes

Nutrientes Orgánicos

Funciones principales:

• Aportan energía:
  • Hidratos de carbono
  • Lípidos
• Proteínas: Aportan aminoácidos para fabricar proteínas propias.
• Ácidos Nucleicos: Aportan los nucleótidos para fabricar el ADN/ARN.
• Vitaminas: Cumplen funciones vitales.

Nutrientes Inorgánicos

• H₂O (Agua)
• Minerales: Na, Fe, K, Ca, Mg, Zn, I, F (Sodio, Hierro, Potasio, Calcio, Magnesio, Zinc, Yodo, Flúor).

Sistema Digestivo: Estructura y Función

Boca: Digestión y Mezcla de Alimentos

Digestión Mecánica

Se realiza mediante:

1. Lengua: Varios tipos de funciones sensoriales y motoras.
2. Dientes: Estructuras especializadas (en mamíferos).

Digestión Química (Glándulas Salivales)

La saliva contiene:

• H₂O, lisozimas, enzimas y amilasa salival.

Funciones de la saliva:

1. Formar el bolo alimenticio.
2. Lubricar para la deglución (tragar, proceso voluntario e involuntario).
3. Digerir el almidón (azúcar).

Faringe

Conecta la boca con el esófago. La glotis es la estructura que tapa el conducto respiratorio durante la deglución.

Esófago

Conecta la faringe con el estómago. Solo realiza digestión mecánica mediante sus músculos circulares y longitudinales (peristaltismo).

Estómago

Porción ensanchada del tubo digestivo.

Digestión en el Estómago

• Mecánica: Por los movimientos peristálticos.
• Química: Por las enzimas que actúan a un pH bajo (ácido).

Protección y Secreciones

• La mucosa (epitelio que lo recubre) secreta moco para protegerse del ácido.
• Se segrega jugo gástrico, compuesto por:
  • H₂O.
  • HCl (Ácido Clorhídrico): Proporciona protección contra bacterias y permite la activación de las enzimas.

Enfermedades Comunes

• Reflujo: Paso de ácido hacia el esófago.
• Úlcera: Lesión del epitelio gástrico, que puede ser causada por una bacteria (Helicobacter pylori).

Intestino Delgado

Responsable de la absorción de la mayoría de los nutrientes.

Estructuras que facilitan la absorción:

• Vellosidades y microvellosidades.
• Redes capilares.
• Canales de proteína en la membrana.

Elementos presentes en la absorción:

1. Vellosidades
2. Mucosas
3. Almidón (en proceso de digestión)
4. Microvellosidades
5. Canal Paticer (referencia a un canal de transporte)
6. Plasma
7. Capilar sanguíneo
8. Glóbulos blancos

Intestino Grueso

Flora Intestinal

Actúa sobre los alimentos aún no digeridos, de donde se obtienen aminoácidos y vitaminas. Libera gas metano como producto del metabolismo bacteriano.

Partes del Estómago y Conexiones:

1. Esófago
2. Cardias (válvula de entrada)
3. Moco
4. Jugo gástrico
5. Píloro (válvula de salida)
6. Intestino delgado

Índice de Masa Corporal (IMC)

Fórmula del IMC

IMC = Peso (masa en kg) / Altura (al cuadrado)

Clasificación del IMC