Fisiología de la digestión: masticación, deglución y procesos gástricos
Resumen
El texto explica las etapas iniciales de la digestión: la masticación como proceso mecánico, las tres fases de la deglución y el movimiento peristáltico del esófago. También describe la estructura del estómago, el papel del jugo gástrico y la función protectora del moco.
Puntos clave
- La masticación es un proceso mecánico que tritura los alimentos para facilitar su digestión.
- La deglución consta de tres fases: la primera es voluntaria y las dos siguientes son involuntarias.
- El avance del bolo alimenticio por el esófago se debe al movimiento peristáltico, producido por la contracción de sus dos capas musculares.
- El píloro es una válvula que comunica el estómago con el intestino delgado y habitualmente está cerrada.
- El jugo gástrico contiene pepsina, que inicia la digestión de las proteínas, y ácido clorhídrico, que activa la pepsina y destruye bacterias.
- La pared interna del estómago está recubierta de moco, que la protege del ácido clorhídrico y las enzimas.
El Proceso Digestivo: Etapas Iniciales
Masticación
La masticación es un proceso mecánico que consiste en triturar los alimentos en trozos más pequeños para facilitar su digestión. Las estructuras encargadas de triturar los alimentos son los dientes, unas piezas muy duras formadas por compuestos de calcio y flúor, situadas en el interior de la cavidad bucal.
Deglución
Una vez formado el bolo alimenticio, tiene lugar, gracias a la lengua, su deglución (la acción de tragar el alimento), es decir, su paso por la faringe (también denominada garganta) y por el esófago, un conducto que termina en el estómago. Este proceso consta de 3 fases: la primera es voluntaria y las siguientes son involuntarias.
Fases de la Deglución
- Mediante un acto voluntario, aplicamos la lengua contra el paladar, y el bolo alimenticio es impulsado desde la boca al fondo de la cavidad bucal.
- Mediante una serie de actos reflejos, el paladar blando cierra las coanas, la laringe se eleva y la epiglotis cierra su orificio superior. El bolo alimenticio entra en la faringe.
- Mediante otro acto reflejo, el bolo alimenticio pasa al esófago.
El Movimiento Peristáltico
El avance del bolo alimenticio por el esófago se realiza gracias a la contracción de las dos capas musculares de su pared, lo que origina un movimiento característico denominado movimiento peristáltico.
El Estómago
Estructura y Válvulas
El estómago es un órgano con forma de gaita que se comunica con el intestino delgado por medio del píloro, una válvula que habitualmente está cerrada. La válvula de entrada del estómago se llama cardias; esta siempre está abierta.
Composición y Función del Jugo Gástrico
El jugo gástrico contiene pepsina, una enzima que comienza la digestión de las proteínas, y ácido clorhídrico. El ácido clorhídrico, por una parte, activa la pepsina y favorece su acción al facilitar la disgregación de las fibras de alimento y, por otra, destruye las bacterias que este pueda contener.
La pared interna del estómago se halla recubierta de moco (mucus), que la protege y evita que sea atacada por el ácido clorhídrico y las enzimas. El estómago está formado por tres capas musculares que favorecen el movimiento de amasado del quimo.
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PDF Word HTMLPreguntas frecuentes
¿Qué es el movimiento peristáltico?
Es el movimiento característico que hace avanzar el bolo alimenticio por el esófago, originado por la contracción de las dos capas musculares de su pared.
¿Qué función tiene el ácido clorhídrico del jugo gástrico?
Activa la pepsina y favorece su acción al facilitar la disgregación de las fibras de alimento, y además destruye las bacterias que el alimento pueda contener.
¿Cuál es la función de la pepsina?
Es una enzima del jugo gástrico que comienza la digestión de las proteínas.
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