¿Qué enzima inicia la digestión de los glúcidos en la boca?

La amilasa presente en la saliva degrada los polisacáridos a disacáridos, como la maltosa.

¿Qué función tiene la bilis en la digestión?

La bilis contiene sales biliares que emulsionan las grasas. No contiene enzimas.

¿Cómo trituran los alimentos las aves que no tienen dientes?

Las aves realizan la trituración en la molleja, un estómago con gruesas paredes musculosas que, al contraerse, tritura el alimento ayudado por piedrecillas ingeridas.

Fisiología digestiva en vertebrados: digestión mecánica y química

Resumen

El texto describe la digestión en los vertebrados, distinguiendo la digestión mecánica (masticación, deglución, peristaltismo, trituración en la molleja de las aves) de la química, basada en enzimas de la saliva, el jugo gástrico, la bilis, el jugo pancreático y el jugo intestinal. Explica qué nutrientes degrada cada jugo digestivo.

Puntos clave

La digestión mecánica incluye la masticación, la deglución, los movimientos peristálticos y, en las aves, la trituración en la molleja.
La digestión química descompone los alimentos mediante enzimas hidrolíticas que liberan los monómeros de las biomoléculas.
La amilasa salival degrada los polisacáridos a disacáridos como la maltosa.
El pepsinógeno se activa a pepsina en medio ácido y degrada las proteínas a péptidos.
La bilis no contiene enzimas, pero emulsiona las grasas.
Las lipasas pancreática e intestinal degradan las grasas en ácidos grasos y glicerina.
La tripsina, quimotripsina, carboxipeptidasas y aminopeptidasas degradan los péptidos a aminoácidos.

Ponte a prueba

Fisiología del Aparato Digestivo en Vertebrados: Mecanismos Clave y Procesos Enzimáticos

Digestión Mecánica: Trituración y Avance del Alimento

En la boca se inicia la trituración de los alimentos mediante la masticación. En peces, anfibios y reptiles, los dientes sirven para atrapar y desgarrar el alimento. Es en los mamíferos donde se encuentra una dentición más especializada, con dientes para cortar (incisivos), para desgarrar (caninos) y para triturar (premolares y molares). La presencia y el desarrollo de estos dientes dependen del tipo de alimentación del animal. La lengua musculosa y móvil de los tetrápodos ayuda a la masticación e insalivación del alimento, aunque en anfibios y algunos reptiles sirve para capturar las presas. Además, en ella se encuentra el sentido del gusto.

Una vez formado el bolo alimenticio en la boca, este pasa por la faringe hacia el esófago mediante la deglución (el acto de tragar). Durante este proceso, la epiglotis obstruye el orificio por el que entra el aire hacia la laringe (glotis) para impedir la entrada del alimento.

En el esófago, el bolo avanza hacia el estómago gracias a los movimientos peristálticos, generados por una contracción a modo de ondas de la musculatura lisa de la pared de este órgano. En el buche de las aves se almacena y humedece el alimento.

En el estómago, sus paredes musculosas se contraen de forma rítmica para mezclar el alimento con los jugos gástricos y favorecer, además de su trituración, su acción química. La papilla resultante, el quimo, pasa al duodeno a través de un esfínter, el píloro. En las aves, al tener un estómago digástrico, la trituración de los alimentos que no pueden hacer en la boca (pues carecen de dientes), la realizan en la molleja. Esta posee unas gruesas paredes musculosas que, al contraerse, trituran el alimento, ayudadas por las pequeñas piedrecillas que ingieren.

En el intestino, el quilo (papilla resultante de la digestión química en el duodeno) avanza mediante movimientos peristálticos.

Digestión Química: Descomposición Enzimática de Nutrientes

Consiste en la descomposición de los alimentos mediante los jugos digestivos, que contienen enzimas hidrolíticas que liberan los monómeros componentes de las biomoléculas. Estas enzimas actúan de forma específica sobre cada una de ellas.

Saliva: Mucina, lisozima y amilasa. (Boca)
Jugo gástrico: HCl, mucina y pepsinógeno. (Estómago)
Bilis: Sales biliares. No contiene enzimas. (Duodeno)
Jugo pancreático: HCO₃^-, amilasa, lipasa, nucleasas, tripsina, quimotripsina y carboxipeptidasas. (Duodeno)
Jugo intestinal: Mucina, maltasa, sacarasa, lactasa, lipasa y aminopeptidasas. (Duodeno)

Acción de los Jugos Digestivos sobre los Nutrientes

Saliva (Glúcidos): La amilasa degrada los polisacáridos (azúcares) a disacáridos (maltosa).
Jugo gástrico (Proteínas): El pepsinógeno se activa a pepsina en medio ácido y esta degrada las proteínas a péptidos más sencillos.
Bilis (Lípidos): Emulsiona las grasas.
Jugo pancreático:
- Glúcidos: La amilasa pancreática y las enzimas intestinales degradan los disacáridos a monosacáridos.
- Lípidos: Las lipasas pancreática e intestinal degradan las grasas en ácidos grasos y glicerina.
- Proteínas: La tripsina, quimotripsina, carboxipeptidasa y las aminopeptidasas degradan los péptidos a aminoácidos.
- Ácidos Nucleicos: Las nucleasas degradan los ácidos nucleicos.