Funciones y Marco Legal del Técnico en Dietética: Oportunidades Profesionales

El Técnico en Dietética: Funciones y Marco Legal

El rol del Técnico en Dietética es fundamental en diversos ámbitos, abarcando desde la atención sanitaria hasta la industria alimentaria. Sus competencias están claramente definidas y respaldadas por una sólida base legislativa.

Funciones del Técnico en Dietética

Ámbito Sanitario

A nivel sanitario, el técnico en dietética deberá:

• Elaborar las dietas terapéuticas que necesitan los enfermos hospitalizados y los ambulatorios.
• Intervenir en programas de prevención de la salud y de educación sanitaria dirigidos a enfermos, a grupos de población, a otros profesionales sanitarios y a servicios de restauración.
• Participar en la elaboración de mapas alimentarios.
• Supervisar la calidad higiénico-dietética de los alimentos.

Ámbito Empresarial (Catering e Industria Alimentaria)

En las empresas de catering, de restauración y en las industrias alimentarias, el técnico en dietética colaborará asesorando sobre:

• La adquisición de los productos.
• La manipulación.
• La conservación.
• La transformación.
• La promoción de los alimentos.

También compondrá las dietas y los menús adaptados a colectivos específicos de población.

Modalidades de Ejercicio Profesional

La actividad profesional del técnico en dietética podrá llevarse a cabo desde un gabinete o unidad de dietética, o bien incorporándose a la plantilla de las empresas que le contraten como tal.

Colaboración en Equipos Multidisciplinares

Si el técnico en dietética trabaja con un equipo de prevención y asistencia sanitaria, deberá colaborar con otros técnicos, siendo coordinados y dirigidos por un facultativo.

Otras Competencias

El técnico en dietética trabajará, por tanto, en todas las actividades de su área de competencias, incluyendo la docencia a otros técnicos sanitarios y las labores de investigación y control epidemiológico.

Marco Normativo y Legislación Relevante

Además de los reales decretos específicos de la profesión, existe otra normativa a nivel estatal que es fundamental conocer para el ejercicio profesional del técnico en dietética:

Normativa Estatal Clave

• Ley 11/2001: Con ella se crea la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), que hoy en día está fusionada con el Instituto Nacional del Consumo (INC). La unión de ambas se denomina ACOSA.
• Real Decreto 1801/2003: Regula la seguridad general de los productos.
• Ley 44/2006: Estipula mejoras en la protección de los consumidores y usuarios.
• Ley de Ordenación de las Profesiones Sanitarias (LOPS) de 2003: Establece cada profesión sanitaria, sus competencias y funciones.
• Ley 55/2003, del Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud: Establece las reglas que rigen para cada trabajador, como el horario, la remuneración, las bajas, etc. Para Castilla y León, este estatuto se recoge en la Ley 2/2007.
• Resolución sobre la alimentación y la atención nutricional en los hospitales (2003): También promulgada en 2003, aborda aspectos cruciales de la nutrición hospitalaria.