Biomoléculas: glúcidos, lípidos y proteínas, clasificación y ejemplos

Las Biomoléculas

Las biomoléculas son compuestos derivados de una fórmula general que incluye átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno.

Clasificación de los Glúcidos

Monosacáridos (C_nH_2nO_n)

Donde n corresponde al número de carbonos. Son sólidos, de color blanco, algunos son dulces y todos presentan poder reductor.

• Si el monosacárido presenta un grupo aldehído se llama aldosa, y si presenta un grupo cetona se le llamará cetosa.

Ejemplos de Monosacáridos:

• Gliceraldehído y dihidroxiacetona: Son intermediarios metabólicos del citoplasma.
• Ribosa: Componentes de nucleótidos y ácidos nucleicos.
• Glucosa: Es el combustible metabólico y se encuentra en el citoplasma.
• Fructosa: Se encuentra en la miel y las frutas.
• Galactosa: Se encuentra en la leche materna.

Disacáridos

Es la unión de dos monosacáridos.

• Celobiosa: Se encuentra formando parte de la hidrólisis de la celulosa.
• Sacarosa: Forma de transporte de los azúcares.
• Lactosa: Formada por glucosa y galactosa, se encuentra en la leche materna.
• Maltosa: Se obtiene como producto de la degradación del almidón en la malta y en la digestión intestinal.

Polisacáridos

Son los glúcidos más importantes de los organismos vivos. Por su estructura se clasifican en:

• Homopolisacáridos: Polímeros constituidos por un solo tipo de monosacáridos.
• Heteropolisacáridos: Polímeros constituidos por dos o más tipos de monosacáridos.

Clasificación por su función:

• Polisacáridos de reserva: Constituyen formas de almacén que serán degradados para la obtención de energía.
• Polisacáridos estructurales: Formarán parte de estructuras como paredes celulares, exoesqueletos, etc.

Ejemplos de Polisacáridos:

• Almidón: Es un polímero de alfa-glucosa que presenta dos formas: amilosa y amilopectina.
• Glucógeno: Hidrato de carbono de reserva más importante de los animales; se almacena en el hígado y los músculos. Es la unión de muchas glucosas.
• Celulosa: Constituye las paredes de las células vegetales y es el más abundante. Las paredes celulares contienen de un 50 a 60% de celulosa.

Lípidos

La gran cantidad de energía química que contienen explica que sean importantes depósitos de reserva y formas de transporte de energía en los organismos. Son malos conductores del calor, por lo que actúan como aislantes térmicos eficaces.

Clasificación de los Lípidos

Lípidos Hidrolizables o Saponificables

Contienen ácidos grasos y forman jabones al ser sometidos a hidrólisis en la reacción de saponificación.

• Tipos de lípidos: Grasas neutras o acilglicéridos.
• Ceras: Tienen función de reserva, aislamiento y protección.
• Fosfolípidos.
• Glucolípidos.

Lípidos Insaponificables

No contienen ácidos grasos y no dan reacciones de saponificación.

• Terpenos.
• Esteroides.

Ácidos Grasos

• Ácidos grasos saturados: Aquellos cuya cadena no posee ninguna insaturación o ningún doble enlace (ejemplo: ácido esteárico).
• Ácidos grasos insaturados: Están formados por una cadena hidrocarbonada con uno o más dobles enlaces (ejemplo: ácido palmitoleico).

Proteínas

Son polímeros de aminoácidos, los cuales son los eslabones estructurales de las proteínas.

Funciones y Clasificación

• Funciones: Constituyen la unidad básica de los péptidos, así como moléculas y neurotransmisores. Son fundamentales para nuestra alimentación y vitales para los seres vivos.
• Clasificación: Los aminoácidos con grupo no polar son llamados hidrófobos (ejemplos: alanina, valina, leucina).