Biomoléculas, agua y sales minerales: resumen de biología celular

Biomoléculas y Bioelementos

Los bioelementos son los átomos que componen las biomoléculas.

Clasificación de las Biomoléculas

• Orgánicas: glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
• Inorgánicas: destaca el agua, que representa aproximadamente el 75% del peso en los organismos.

La proporción de agua depende de la especie, del tipo de tejido y de la edad del individuo.

El Agua y sus Funciones Biológicas

Funciones Principales

• Actúa como regulador térmico.
• Sirve como lubricante durante la alimentación.

Características Químicas

La atracción química crea cargas parcialmente negativas y positivas, lo que permite la formación de enlaces de puentes de hidrógeno.

• Cohesión: es la fuerza que se establece entre las moléculas del mismo tipo.
• Adhesión: es la fuerza que se establece entre las moléculas de distinto tipo.
• Tensión superficial: se define como la fuerza por unidad de longitud (L) que actúa a través de cualquier línea en una superficie y que tiende a mantenerla cerrada.

Dinámica y Estados del Agua

El gradiente del agua indica que el sistema posee una determinada masa de agua. Para el agua pura, este valor es igual a 0.

El agua se desplaza desde donde posee mayor energía libre hacia donde tiene menor energía libre. Es decir, se mueve desde donde está más pura (menos solutos) hacia donde está más ligada (con solutos), hasta alcanzar el equilibrio.

Los estados del agua son: sólido, líquido y gaseoso.

Solubilidad de las Biomoléculas

En cuanto a su solubilidad, podemos distinguir:

• Son solubles: los iones inorgánicos y orgánicos (como los grupos ácidos y aminos).
• Moléculas apolares: son aquellas moléculas con gran contenido de carbono (C) e hidrógeno (H).
• Proteínas: forman disoluciones coloidales. Pueden encontrarse en estado de gel (donde la fase dispersa es más viscosa) o sol (fase más fluida). El paso de sol a gel es reversible y depende de factores físicos o químicos como el pH o la temperatura (tº).

Sales Minerales

Iones Principales

• Aniones: Cl⁻, PO₄³⁻ (fosfato), HCO₃⁻ (carbonato de hidrógeno).
• Cationes: Na⁺, K⁺, Ca²⁺, Mg²⁺.

Funciones de las Sales Ionizadas

• Mantienen la salinidad del medio interno.
• Regulan los fenómenos osmóticos.
• Regulan el equilibrio ácido-base y mantienen constante el pH del organismo.

Sales Asociadas a Moléculas Orgánicas

Los fosfatos forman parte de los adenosín-fosfatos (ADP, ATP, AMPc), ácidos nucleicos, fosfolípidos, entre otros.

• Cofactor: cuando se trata de iones o moléculas inorgánicas.
• Coenzima: cuando se trata de una molécula orgánica.

Sustancias Salinas Insolubles

El fosfato cálcico y el carbonato cálcico son sustancias insolubles que forman parte de los órganos esqueléticos y los dientes.