Fundamentos de Bioquímica y Metabolismo en Nutrición Animal
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Repaso de Conceptos Clave en Nutrición Animal
Documento de estudio basado en el Segundo Examen de Nutrición Animal (2016).
1. Preguntas de Respuesta Breve sobre Metabolismo y Nutrientes
Responda brevemente las siguientes preguntas:
Las características de los ácidos grasos son:
- Son ácidos monocarboxílicos (-COOH).
- Presentan un número par de carbonos.
- Poseen configuración cis (en la mayoría de los naturales).
- La cadena carbonada debe ser lineal.
La absorción de las proteínas intactas en recién nacidos se llama:
(Respuesta pendiente)
Los aminoácidos cetogénicos son:
Son aquellos que se degradan a Acetil-CoA y pueden dar origen a cuerpos cetónicos.
La beta oxidación es:
Un proceso catabólico de oxidación de ácidos grasos (átomos de carbono) para formar Acetil-CoA.
Se llama pool de aminoácidos a:
El conjunto de aminoácidos libres disponibles en el organismo para la síntesis proteica o la degradación.
Para la síntesis de ácidos grasos se necesita:
Acetil-CoA y CO₂ (Dióxido de carbono).
Para que la grasa salga de la célula (de la mitocondria para la síntesis de ácidos grasos) necesita el transporte de:
El citrato.
La vitamina es:
Un componente orgánico, no aporta energía, y actúa como cofactor en las reacciones enzimáticas.
Turnover o Renovación proteica es:
Expresión utilizada para describir la constante síntesis y degradación de proteínas en el organismo.
Un alfa-cetoácido es:
Un aminoácido que ha sufrido desaminación.
La función de un ácido graso de cadena corta (AGCC) es:
Estimula la secreción pancreática de enzimas y estimula la absorción de agua y sodio en el colon.
Las aminas biogénicas se dan por:
(Respuesta pendiente)
Las proteínas estructurales son:
Aquellas que forman parte de la membrana, como las glucoproteínas, o que dan soporte a los tejidos.
¿Por qué el cuy muere si no come forraje verde?
Porque los concentrados no contienen Vitamina C (ácido ascórbico), la cual el cuy no puede sintetizar, y el forraje aporta agua.
¿Qué es un ácido graso poliinsaturado (AGPI)?
Son moléculas que presentan dos o más dobles enlaces en su estructura, tienen un punto de fusión más bajo, son de cadena larga y son abundantes en tejidos vegetales.
Pasos para la digestión de proteínas:
Ingestión de alimentos y mezcla con saliva, descomposición de las proteínas por acción del ácido clorhídrico, y acción de la enzima pepsina.
La lipogénesis sirve para:
Formar triacilgliceroles (triglicéridos) a partir de Acetil-CoA.
El Acetil-CoA para el ciclo de Krebs proviene de:
El piruvato (vía descarboxilación oxidativa).
Las micelas simples sirven para:
(Respuesta pendiente)
El colesterol sintetiza:
Ácidos biliares, hormonas esteroideas y es precursor de la Vitamina D.
2. Procesos Metabólicos Fundamentales
Degradación de Aminoácidos
La degradación de los aminoácidos ocurre primero mediante el proceso de transaminación, seguido de la desaminación para formar NH₃ (amonio).
Digestión de Proteínas
Para una explicación detallada sobre la digestión de proteínas, consulte el siguiente recurso:
https://www.youtube.com/watch?v=svVo54EmQpo
Acumulación de Grasa Corporal en Animales de Engorde
¿Por qué un animal de engorde acumula grasa corporal?
(Respuesta pendiente)
Transporte de Lípidos
Explique el transporte de las grasas desde el intestino hasta los tejidos:
Para una explicación detallada sobre el transporte de lípidos, consulte el siguiente recurso: