Fundamentos de Bioquímica y Nutrición: 16 Preguntas Clave sobre Metabolismo y Alimentos
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Conceptos Fundamentales de Bioquímica y Nutrición
A continuación, se presenta un cuestionario esencial que aborda temas cruciales de metabolismo, macronutrientes y composición de alimentos.
Metabolismo y Carbohidratos
El combustible metabólico fundamental de la célula es:
- Glucosa
- Fructosa
- Ácidos grasos
- Almidón
Propiedades de los Hidratos de Carbono
De los siguientes hidratos de carbono, ¿cuál es el más dulce?
- Glucosa
- Fructosa
- Arabinosa
- Almidón
Función Enzimática
¿Cuál de las siguientes enzimas libera 2 moléculas de Glucosa al hidrolizar su sustrato?
- Lactasa
- Maltasa
- Amilasa
- Lipasa
Lípidos de Reserva
¿Cuál es el lípido de reserva energética principal en el organismo humano?
- Colesterol
- Ácidos grasos
- Triglicéridos
- Esfingolípidos
Transporte de Colesterol
¿Qué lipoproteínas transportan el colesterol en sangre y su exceso puede provocar la acumulación en las paredes arteriales?
- LDL (Lipoproteínas de Baja Densidad)
- IDL
- HDL
- VLDL
Homeostasis Sanguínea
¿Cuál es el rango normal de pH sanguíneo en humanos?
- 6,35-7,0
- 8,0-9,0
- 7,35-7,45
- 7,25-7,35
Requerimientos Nutricionales (Proteínas)
En una dieta estándar de 1.800 calorías, ¿cuánta energía deberían aportar las proteínas, considerando un rango saludable y equilibrado (15-25% del total calórico)?
- 180-270 calorías (10-15% del total)
- 270-450 calorías (15-25% del total)
- 450-630 calorías (25-35% del total)
- Mayor a 630 calorías (más del 35% del total)
Composición de Alimentos
¿Qué parte del brócoli es la comestible?
- Hojas modificadas
- Tallos
- Flores (Inflorescencia)
- Raíces
Contenido Proteico en Pescados
¿Cuál de los siguientes pescados suele tener un contenido más alto en proteínas por porción?
- Bonito
- Salmón
- Pescada (Merluza)
- Anchoas
Velocidad de Absorción
De los siguientes hidratos de carbono (HC), ¿cuál es el de absorción más lenta debido a su complejidad estructural?
- Glucosa
- Fructosa
- Almidón
- Dextrina
Abundancia de HC
¿Cuál es el hidrato de carbono más abundante en los alimentos de origen vegetal?
- Glucógeno
- Almidón
- Celulosa
- Sacarosa
HC No Energético
¿Cuál de los siguientes hidratos de carbono no aporta energía utilizable en los humanos, actuando como fibra dietética?
- Almidón
- Glucógeno
- Glucosa
- Celulosa
Interacción Vitamínica
¿Cuál de las siguientes vitaminas es inactivada por la avidina, una proteína presente en la clara del huevo crudo?
- Vitamina A
- Biotina (Vitamina B7)
- Tiamina
- Piridoxina
Aminoácidos Esenciales
¿Cuál de los siguientes aminoácidos debe ser obligatoriamente obtenido a través de la dieta (esencial)?
- Alanina
- Glicina
- Serina
- Histidina
Estructura Proteica
La secuencia lineal de aminoácidos de una proteína corresponde a su:
- Estructura tridimensional
- Estructura primaria
- Estructura secundaria
- Estructura terciaria
Desnaturalización Proteica
La pérdida de la estructura tridimensional (funcional) de las proteínas, sin alterar la secuencia de aminoácidos, equivale a:
- Pérdida de la estructura primaria
- Pérdida de las estructuras secundaria y terciaria
- Pérdida de la secuencia de aminoácidos